ナス・オ・ポワール

材料

  • 2つの大きなナス(約2ポンド)、トリム、縦に半分
  • コーシャーソルト
  • 新鮮な黒胡椒3杯、分割
  • オリーブ油大さじ5、大さじ5
  • 2レモン、半分
  • 1つの小さなシャロット、細かく、分割
  • ミンチ入りミディアムニンニク1本
  • 1/4カップブランデー
  • 野菜スープ6大さじ
  • 冷たい無塩バター3杯
  • 新鮮なホウレンソウの葉2カップ
  • 2大さじ2

レシピ作成

  • オーブンを400°に予熱する。ナスをベーキングシートの上に置きます。シーズンは塩分で切った。少し苦いジュースを解放するために10分間座る。すすぎ洗ってください。 1 1/2 tspのナスのシーズンカットサイド。コショウ.

  • ヒート1 1/2 Tbsp。中位の熱で大きな重いフライパンのオイル。 2バッチで作業し、さらに1 1/2 Tbspを加える。 2回目のバッチを開始するときにオイルを入れ、ナスをフライパンに入れ、側面を下にして炒め、茶色になるまで片面ずつ約2分間炒める。ナスベーベーベーティングシートを、面を下にして移す。予備のフライパン。ナイフで穿孔すると、ナツメを柔らかくなるまで焼く。サイズに応じて10〜20分。プレートに移し、面を上にカット.

  • その間に、熱1Tbsp。高熱の上で予約されたフライパンのオイル。ケーキレモンは、カラメル化するまで、約4分、側を下にカット。レモンをプレートに移す.

  • ヒート1 Tbsp。中低温で同じフライパンのオイル。 1 1/2 tspを加える。唐辛子、シャルロットの半分、ニンニクを入れて柔らかくなるまで約1分間炒める。熱からパンを取り除く。慎重にブランデーを追加してください(ブランデーは発火する可能性があります)ブランデーが半分になるまでパンを加熱して料理してください。約1分です。ブロスを加えなさい;わずかに減少するまで煮る。バターを加えなさい;よく混合するまで泡立てる。シーズンソルト.

  • ナスと一緒に各プレートにホウレンソウ、ケッパー、および残りのシャロットの小さな山を配置します。カラメルにしたレモンを絞って、塩で味付けしてください。スプーンソースオーバー.

レシピ ソアデイヴィス

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写真: ロムロ・ヤネス

栄養成分

1カロリー(kcal)340脂肪(g)26飽和脂肪(g)8コレステロール(mg)25炭水化物(g)19食物繊維(g)10総糖類(g)7タンパク質(g)3ナトリウム)230