アーモンドクッキークラストのサフランアイスクリーム入りチョコレートカスタードタルトレット

材料

サフランアイスクリーム

  • ホイップクリーム大さじ3
  • 破砕されたサフラン糸の1/4の小さじ
  • わずかに軟化した1 1/2パイントのバニラアイスクリーム

ペストリークリーム

  • 全乳1 1/3カップ
  • 5オンスのチョコレート、チョコレート、チョコレート
  • 1  
  • 砂糖大さじ6
  • 2杯+ 2杯のコーンスターチ
  • 3つの大きな卵黄
  • 無塩バター大さじ1
  • 3/4ティースプーンのバニラエキス

地殻

  • すべての目的の小麦粉1 1/4カップ
  • 1/2カップはスライスされたアーモンドを白くした
  • 砂糖2 1/2大さじ
  • 1/2ティースプーン(寛大な)ベーキングパウダー
  • 1/2インチのキューブにカットされた1/2カップ(1スティック)冷蔵無塩バター
  • ホイップクリーム大さじ2
  • 大きな卵黄1個
  • 1  
  • 新鮮なミントスパッグ

レシピ作成

サフランアイスクリーム

  • カスタードカップにクリームとサフランを混ぜる。電子レンジに入れ、クリームが熱くなるまで約30秒間高温にします。マイクロ波からカップを取り出し、混合物を室温で1時間急峻にする。ミディアムボウルにアイスクリームを入れます。サフラン混合物を加え、よく混合するまでゴムスパチュラでかき混ぜる。コンテナにスプーンアイスクリーム;会社に連絡し、少なくとも6時間から最大3日間.

ペストリークリーム

  • 重い鍋で牛乳を沸かしてください。暑さから削除;チョコレートを加え、融解して滑らかになるまでかき混ぜる。クール5分.

  • ブレンドするミディアムボールで砂糖とコーンスターチを泡立てます。卵黄を加える。混合するまで泡立ててください(混合物は厚くなります)。温かいチョコレートの混合物をゆっくりと卵黄の混合物に徐々に泡立てて滑らかにします混合物を鍋に戻す。混合物が濃くなり、約5分間泡立ち始めるまで、中火で常に泡立てます。熱から除去する(混合物は粒状に見える;滑らかになるまで激しく泡立てる)。バターとバニラで泡立てる。ペストリークリームをボウルに移す。約20分、時々かき混ぜて、ぬるま湯まで室温で冷やしてください。プラスチックラップで覆い、一晩冷やしてください。 DO AHEAD 2日先に準備することができます。冷え続ける.

地殻

  • プロセッサーに小麦粉、アーモンド、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜる。アーモンドが非常に細かく粉砕されるまで混合する。バターを加えなさい;小さなクラムが形成されるまで、オン/オフを使用してカットします。混合するために小さなボウルに泡立てクリームと卵黄;湿った塊が形成されるまで、プロセッサーに加えてブレンドしてください。一緒に生地を集める。生地を6等分します。それぞれの部分をボールにします。取り外し可能な底部を備えた6個の4 1/2インチ直径のタートルパンのそれぞれの底面および上面に、1のドウボールを均等にプレスします。余分な生地をトリム。フォークでピアスクラストを全面的に焼く。一晩カバーして冷やす.

  • オーブンを350°Fに予熱します。金になるまで地殻を焼き、約25分かけて調理します。ラックの鍋で完全に冷やしてください。 DO AHEAD 8時間先に準備することができます。室温でカバーして保管する.

  • クラストの中でペストリークリームを分けます(それぞれ約1/3のカップ)。均等に広がる。タルトレットパンの側面を取り除く。 6枚のプレートのそれぞれに1枚のタートルを置く。サフランアイスクリームの上を上にしてください。ミントスパッグとガーメント.

レシピ ペネロペカサス

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写真: マークトーマス