割れたファロとブロッコリーサラダ

マンドリンスライサーを持っている価値があることを証明する(もう一度!)カリカリした塩辛いサラダ。.

材料

  • ½カップ半真珠の遠赤色
  • コーシャーソルト
  • 大きな卵黄1個
  • 3つの水切りされた油充填アンチョビフィレ
  • 新鮮なレモン汁大さじ2
  • 白ワイン酢2大さじ
  • 砂糖小さじ1/2
  • ディジョンマスタード¼ティースプーン
  • 2つのニンニクのクローブ、皮をむいて、分割
  • 植物油¼カップ
  • オリーブ油大さじ6、大さじ6
  • 1杯の乾燥オレガノ
  • 挽きたての黒コショウ
  • ブロッコリーの1/2の頭部、剥がれ、切り取られた茎、非常に薄く細かくスライスされたマンドリン
  • 1/2の小さな赤タマネギ、非常に薄くスライス、すすぎ、
  • 1ペルシアンキュウリ、スライスされた厚さ1/4インチ
  • 2フレズノチリ、薄くスライス
  • 油で詰めた太陽乾燥トマト¼カップ
  • 1カップのミントの葉
  • 5つの大根、薄くスライスしたもの
  • 2オンスの若いペコリーノ、剃った

レシピ作成

  • フードプロセッサーのPulse farroが穀粒の約半分が割れるまで、約1分間。アルデンテ、10-15分まで沸騰した塩水の中型ポットでfarroを調理する。冷水下で排出し、すすぎなさい。プレートに広げて冷やす.

  • 一方、卵黄、アンチョビ、レモン汁、酢、砂糖、マスタード、および1つのニンニクのクローブをミキサーで混合して混合します。モーターが動いている状態で、徐々に植物油と4 Tbspを流します。オリーブオイルを加え、ドレッシングが乳化しクリーム状になるまで混合し、次いでオレガノを加える。塩とコショウでシーズンドレッシング.

  • ブロッコリーを投げ残り2杯分。大きなボウルのオリーブオイル。残りのニンニクのクローブを細かく刻みます。ブロッコリーを投げる。ブロッコリーを軟化させるために15分間座る。タマネギ、キュウリ、チリ、日干しトマト、冷凍遠赤を加えます。 ¼カップドレッシングで霧を吐き、コートする。塩とコショウで味付けし、必要に応じてさらにドレッシングを加える。ミントを加えてもう一度投げる.

  • 大根とペコリーノでトッピングサラダ.

  • 先を行く: ドレッシングは1日前にできます。カバーとチル。サラダ(ミント、ラディッシュ、ペコリーノなし)は1時間前に作ることができます。カバーとチル.

写真: アレックス・ラウ

栄養成分

カロリー(kcal)500脂肪(g)41飽和脂肪(g)8コレステロール(mg)60炭水化物(g)26食物繊維(g)4総糖類(g)3タンパク質(g)10ナトリウム