茄子のピューレを添えたカレイドブロッコリーサラダ

ブロッコリーはまだ炭火の後にスナップとクランチを持っているはずです – これはあなたが考えているかもしれないマヨベースのブロッコリーサラダとはまったく違います.

材料

ナス1個、縦に半分にカット
½カップオリーブオイル、分け、さらにはブラッシング用
1ティースプーン・コーシャー・ソルト、プラス
挽きたての黒コショウ
ブロッコリー2本、茎から分離した小花、マンドリン上で茎を剥がして縦に剃ったもの
2フレズノチリ、縦に半分、薄くスライス
砂糖大さじ1杯
白ワイン酢½カップ
コリアンダーシード大さじ2
米飯酢¼カップ
新鮮なレモン汁3杯分け
麦芽酢2大さじ
アガベ大さじ1杯
タジニ1杯
½カップ無塩、焙煎カシュー、チョップ
柔らかい茎が付いている¼杯のシラントロの葉

スパイスミルまたはモルタルおよび乳棒

レシピ作成

オーブンを350°に予熱する。油ですべての側面に茄子を磨き、塩とコショウで味付けし、ローストし、軽く褐色になり、柔らかくなるまで、30〜40分、縁が曲がったベーキングシートで横に切ります。冷まします.
一方、乾燥した中型の鋳鉄製のフライパンを高温で加熱する。時折、表面が黒くなるまで、10-15分ブロッコリーの小花を調理してください。大きなプレートに移す。冷まします.
チャイルズ、砂糖、1 tspを投げる。小さな皿の中の塩。 12-15分、ジュースが解放されるまで座ってください。白ワイン酢を加える.
一方、乾燥した小さなフライパンのトーストコリアンダーの種は、香りがするまで、頻繁に投げ、約4分;冷まします。スパイスミルや乳鉢や乳棒で細かく粉砕します。小さなボウルに移し、米酢、¼カップオイル、1 Tbspで泡立てる。レモン汁、2個のTbsp。水;シーズンのビネグレットと塩とコショウ.
サツマイモの肉を食べ物の処理装置に入れる。皮膚を捨てる。麦芽酢、アガベ、タヒニ、および残りの2Tbspを加える。レモン汁。モーターが稼動している場合は、残った¼カップオイルを流す。滑らかになるまで処理する。塩とコショウで茄子のピューレを味付け.
カボチャのブロッコリー、ブロッコリーの茎、大きなボウルのビネグレットを投げる。カシューナッツ、コリアンダー、および排出されたチリでトッピングされたナスのピューレにかける.