タラゴンソース入りフライドポテトポテト

材料

  • 1ポンドの小さなフィンガーリングジャガイモ
  • 1/4カップコーシャーソルト
  • 大型卵黄1個、室温
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • 粗海塩
  • 1/2カッププラス11/2 tsp。エクストラヴァージンオリーブオイル
  • 細かく切り刻んだ大さじ1杯
  • 1/2小さじの細かいタラゴン
  • 挽きたての黒コショウ
  • ドレンされたケイパース1 1/2大さじ
  • 植物油またはグレープシード油(フライ用)

レシピ作成

  • ジャガイモ、1/4カップコーシャーソルト、8カップの水を大きな鍋の中で沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで約12分間煮込みます。ドレイン;完全に冷やしてください。ジャガイモを縦に半分にする。 DO AHEAD:1日先にすることができます。カバーとチル.

  • 卵黄、レモン汁、海の塩のピンチを小さなボウルで泡立ててください。徐々にマヨネーズの形になるまで1/2カップのオリーブオイルで泡立てます。シャロットとタラゴンを混ぜる。コショウで味付けするシーズン。 DO AHEAD:4時間先に進むことができます。カバーとチル.

  • 残りの熱は1 1/2 tsp。オリーブオイルを中程度の高温の小さなフライパンに入れます。ケーサーを加え、炒める、しばしば、鮮明で金色になるまで、2-3分。スロットスプーンを使用して、ケーサーをペーパータオルに移して排水します。 DO AHEAD:4時間先に進むことができます。室温に放置する.

  • 植物油を2インチの深さまで大きなポットに注ぎます。ポットの側面に揚げた温度計を取り付けます。中温のオイルを温度計が375°になるまで加熱します。バッチで作業し、ジャガイモを鮮明で暗い金色の茶色に変えます。 -4分。ペーパータオルで排水します。.

  • 暖かいジャガイモを皿の上に並べ、面を上にして整えます。それぞれにマヨネーズをスプーンで塗ってください。ケイパーを振りかける.

レシピ おなじみのテストキッチン

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写真: コンポルス

栄養成分

1カロリー(kcal)172.6%脂肪からのカロリー74.6脂肪(g)14.4飽和脂肪(g)1.8コレステロール(mg)17.5炭水化物(g)10.0食物繊維(g)1.0総糖分(g)0.0純炭水化物g)9.0タンパク質(g)1.2ナトリウム(mg)229.5