アイルランドの「ベーコン」とキャベツ

材料

  • 1ガロンの水
  • 3カップの粗いコーシャーソルト
  • 1 6 1/2ポンドの豚の肩ロースト(ボストン・バット)、余分な脂肪のトリム
  • ニンニクの3つの大きな頭、横に半分
  • 黒いペッパーコーン全体の1 1/2のティースプーン
  • 1  
  • 緑色のキャベツの1頭、6つのウェッジに切断
  • 1ポンドのニンジンを剥がし、横方向に半分に切断し、次に縦に4等分した
  • 1  
  • 新鮮なタイムス
  • スパイシーマスタード

レシピ作成

  • 重い大きな鍋に1ガロンの水と塩を混ぜる。塩が溶解するまでかき混ぜる。豚肉を加える。 1日をカバーして冷蔵する.

  • 豚肉を塩水に入れて沸騰させる。 10分煮る。慎重に塩水を排出する。冷たい水で十分に冷やして豚肉を覆う。高熱で沸騰するために水を持って来なさい。ニンニクとココナツを加える。熱を中程度に低下させてください。カバー;ポークが非常に柔らかくなるまで約3時間穏やかに煮る。ポークを大きなパンに移す。カバー;暖かく保つ.

  • キャベツとニンジンを調理液に加える。野菜がほぼ柔らかくなるまで、約15分煮る。 DO AHEAD:1日先にすることができます。少し冷やす。冷たくなるまで冷やしてから冷やしておきます。続行する前に、中低温で再加熱してください。細長いスプーンを使用して、野菜とニンニクを盛り付けに運ぶ.

  • 豚肉を厚いスライスに切る。野菜と一緒に食べる。豚肉や野菜の上にいくつかの温かい調理液をスプーン。タイムを添えて。マスタードを添えて.

レシピ ロザンヌゴールド

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写真: ブライアンLeatart