マッシュルーム・ローズマリー・トルコ・キノコ・グレイビー

材料

ニンニクペースト

  • ニンニクの6つの大きな頭、剥がされていない、ニンニクを暴露するために上1/3インチカット
  • オリーブオイル大さじ6
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター、室温
  • 新鮮なローズマリーを大さじ2杯
  • ディジョンマスタード大さじ2
  • 塩小さじ1/2
  • ティースプーン1/2杯の黒コショウ

トルコとグラヴィー

  • 1 18〜19ポンドの七面鳥、首、砂砂糖、心臓
  • 大さじ1個、チョップ
  • 2つの大きなセロリの茎
  • 大さじ1個、チョップ
  • 2 1/2カップ乾燥白ワイン
  • 7カップ(約)缶詰の低塩チキンスープ
  • 1  
  • 2ポンドのキノコ、厚くスライスした
  • すべての目的の粉の1/3カップ

レシピ作成

ニンニクペースト

  • オーブンを350°Fに予熱します。 8x8x2インチのガラスベーキングディッシュで、ニンニクを並べ、上を切ります。 6大さじ油で霧雨。箔で皿を覆う。ニンニクが非常に柔らかいがまだ茶色にならないまで、約1時間20分焼く。発見し、45分間冷やす。ニンニクの皮を絞って皮から剥がします。プロセッサーに1カップのニンニククローブを置きます(別の用途のために残りの部分を確保してください)。バター、ローズマリー、マスタード、塩、コショウを加えてください。ほとんど滑らかになるまで処理する。ペーストを小さなボールに移す。 DO AHEAD 4日前に行うことができます。カバー;冷やす.

トルコとグラヴィー

  • オーブンの底3分の1にラックを置き、350°Fに予熱します。七面鳥を洗い流す。パットドライ。首の部分から始めて、肌をゆるくするために、肌と胸の間で手を注意深くスライドさせます。肌の下の胸肉に1/2カップのニンニクペーストをこする。もし七面鳥が詰まっていれば、首と主腔に詰まったスプーン。下にタックウィング。脚を一緒にゆるく締めて形を保持する。大きな焙煎パンにセットされた小さなラックに七面鳥を置きます。七面鳥の外に2/3カップのガーリックペーストをこする。残りの肉汁を残しておいてください。七面鳥の鍋に七面鳥のパーツ、タマネギ、セロリ、ニンジンを入れます。ミディアムソースパンで2分間煮る。 1カップのワインと1カップのブイヨンをパンに注ぎます.

  • 七面鳥1時間。七面鳥に1カップのブイヨンを注ぐ。トルコの胸をホイルでゆっくりと覆う。ロースト1時間。 1杯のワインと1杯のブイヨンを七面鳥に注ぎます。ホイルでゆっくりと胸と脚の上を覆う。七面鳥1時間。七面鳥に1/2カップのブイヨンを注ぐ。焙煎した七面鳥の場合は約1時間10分、ぬいぐるみの場合は約1時間45分、必要以上に七面鳥の暴露部分を蓋で覆い、太ももレジスタ175°Fの最も厚い部分に温度計が挿入されるまで蓋をはずします。オーブンから取り出します。球根鉢を使用して、無栓の七面鳥の主腔からジュースを七面鳥の焙煎皿に移す。七面鳥を盛り付ける。 30分放置する(七面鳥の内部温度は5〜10度上昇する).

  • 七面鳥のパンジュースをミディアムボールに注ぎます。鍋から茶色のビットをかき集めます。ジュースの上から脂肪をスプーンし、脂肪を3杯分節約する。大きなガラス測定カップにジュースを入れ、固く押し固めます。残りの1/2カップのワインと十分なチキンスープを七面鳥ジュースに加えて6カップを測定する.

  • 熱は中位の熱を上回る重い大きなポットに3杯の七面鳥の脂肪を確保した。きのこを加えなさい;茶色とジュースが蒸発するまで約18分炒める。残りのニンニクペーストを混ぜる。小麦粉を振りかけ、小麦粉が茶色になるまで約2分間かき混ぜる。徐々に6カップのブイヨン混合物で泡立てる。沸騰させて、茶色のビットを削ってください。肉汁が軽くスプーンで覆われるまで約8分間煮る。塩とコショウで季節。七面鳥に肉汁を添えて.

レシピ おなじみのテストキッチン