ブルーベリージャムサンドイッチクッキー

材料

ジャム

  • 新鮮なブルーベリー2カップ(12オンス)
  • 粉末大根ペクチン大さじ2
  • 無塩バター1/2小さじ
  • 砂糖1カップ

クッキー

  • 1カップ(2スティック)無塩バター、室温
  • 砂糖1カップ
  • 細かく刻んだレモンの皮3大さじ
  • 塩小さじ1/4
  • 2つの大きな卵黄
  • すべての目的の粉2 1/4カップ
  • 生砂糖*(散水用)

レシピ作成

ジャム

  • ブルーベリー、フルーツペクチン、バターを大きなノンストップのフライパンに混ぜる。混合物が沸騰するまで中程度の高熱に常にかき混ぜる。砂糖を加えて沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。混合物が1/3カップ、約5分に減少するまで沸騰させる。暑さから削除。混合物を小さなガラスボウルに移す。ジャムが冷たくなるまでカバーして冷やしてください。少なくとも6時間(ジャムは冷えながら若干厚くなります)。 DO AHEAD 1週間先に行うことができます。冷え続ける.

クッキー

  • 電気ミキサーを使用して、軽くふわふわになるまで、大きなボウルにバター、1カップの砂糖、レモンの皮、塩を2分ほど掛けます。卵黄を加え、ブレンドするまで殴る。各添加の後にブレンドするまでちょうど打ち、2つの添加物で小麦粉を加える。一緒に生地を集める。半分に分ける。ワックスペーパーまたは羊皮紙のシートに1枚の生地半分を置きます。生地を1 1/2インチ幅の正方形または丸い丸太に成形する。湿った指で滑らかになる。ログをワックス紙で包みます。 2回目の生地半分を繰り返します。堅いまで少なくとも4時間、生地を冷やしてください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。冷え続ける.

  • ラックをオーブンの中央に置き、400°Fに予熱します。 2列目の大きなリム加工ベーキングシートには、シリコンベーキングマット、スムーズなサイドアップ、または羊皮紙が付いています。生地を1/4インチの厚さの正方形または丸い丸太に丸めます。準備されたベーキングシートを2インチ間隔で並べます。生地の半分を振りかけるか生の砂糖でゆっくりと捨てる(残りの平原を残す).

  • クッキーは、一度に1枚ずつ、縁が軽く金色になるまで、10〜12分焼きます。クッキーをラックに移して完全に冷ます。 DO AHEAD 3日前に行うことができます。室温での気密保管.

  • サービングする直前に、1平方メートルのティースプーンジャムを各プレーン(砂糖なし)クッキーの底(平らな面)に広げます。甘いクッキー、甘味のある甘いもの、おいしいもの.

レシピ ロリロングボッサム

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写真: ビクターシュレーガー