読者の要求による:ガート、内子、その他からのレシピ

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これは お返事お願いします., 毎月の列 ボンアパート 読者が要求したレシピを全国のレストランから出版しています。これらは本物の生きている読者であり、実際の生きている要求 – そして時には絶望的な嘆願 – であり、実際の生き方 BA Test Kitchenはそれから、テスト、そして味を追跡しますので、あなたは自宅でレシピが動作することを知っています([email protected]へリクエストを送信してください)。今月は、シェフのキッチンからあなたのものまで、読者が今月料理したいことがあります:


レシピ:オースティンのウチコでチリカラメルと一緒に盛りつくブリュッセルスプラウト

“親愛なる恋人, ウチコからブリュッセルの芽を再現する試み オースティン 自宅で炎の中に落ちた(比喩的に)。音楽の街に連れて行ってください。」 – アシュリーとマイケル・バラザ、ナッシュビル

ウチコのシェフ・ドゥ・シェフ、スターリング・ライディングズ(Sterling Ridings) “人々はこれらのブリュッセルの芽の上にソースのためのナッツを行く;それは亀裂のようなものです。私たちは、一晩、ブリュッセルの2時間半の症例を販売しています。このソースはグリルの鶏肉を炒めたり、豚肉の釉薬としても素晴らしいものです。


レシピ:NYCのGatoでのGarroxta Bread Salad

親愛なるお兄さん, 私はGatoでGarrotxaのパンサラダに恋しました。 NYC. 天!私はそれを複製する方法を知りたいです」 – Brittany Blake、New York City

ボビー・フレイ(誰も紹介が必要ない)は言う: 「Garrotxa(ga-ROCH-a)は、スペインで最も有名なヤギミルクチーズで、カタロニア語の半年です。私は20年以上にわたりそれを使って料理してきました。私はサラダ、パスタ、チーズプレートなど、他のヤギと同じように使っています。それは見つける価値がある!


レシピ:オハイオ州コロンバスのロッシにあるポーク・スゴとヘーゼルナッツのパパルデル

親愛なるお兄さん, ザ・ロシィの豚のスゴ コロンバス、オハイオ, それはメニューから来て以来、私の夢を夢見てきました。あなたは私のためにレシピを狩ることができますか? ” – Kalen V. Brown、クリーブランド

ロッシのシェフ、アンドリュー・スミス(Andrew Smith) 「テクスチャを通したトーストナッツやブレッドクラムは、実際にパスタを作ることができるというあなたの考えを変えることができます。ヘーゼルナッツは心のこもった料理に最適です。私はまた、まだ光を感じているクランチのために柑橘類の熱意と茶色のバターのブレッドクラムが大好きです。


レシピ:シアトルのMacrina BakeryでのApple-Brownシュガーパイ

親愛なるお兄さん, 私のすばらしい友人が私をMacrina Bakeryに連れて行った シアトル. 私はリンゴパイを彼らが作ったものと同じように神聖なものとして焼いたことも、味わったこともありませんでした。レシピを入手できるかどうか確認してください。 ” – Sam Chapnick、New York City

Macrina Bakeryの創設者Leslie Mackieは次のように述べています。 「パイを作る前にリンゴを前もって焼くことは必須です。リンゴの風味を強め、余分なジュースを取り除いて、詰め物が崩壊して、果実と果実との間に大きな隙間ができないようにします。


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