プレッツェル・クラストポークシュニッツェル

ポークロインは、ブラインが入ってくるところの、しなやかなことができます：肉は柔らかく、ジューシーで、味付けされます.

リンゴサイダー、ブラウンシュガー、1個のTbspを持参してください。調味料塩を中鍋に入れて沸騰させ、半分に減らすまで調理します（10-15分）。浅い皿に移して冷ます。ポーク、カバー、チルを少なくとも6時間追加する.
フードプロセッサーのパルスプレッツェルでクラムを粗くする。浅い鉢に移す.
卵、マスタード、2個のTbspを泡立てる。別の浅い鉢の中の水。 3番目の浅いボウルに小麦粉を入れます。ブラインから豚肉を取り出し、乾かしておいしく、塩漬けして塩辛い味にします。一度に1つずつ作業し、小麦粉で浚渫し、過剰を振り払う。卵の混合物に浸し、余分なドリップをボウルに戻してから、プレッツェルクラムをコートし、しっかりと押し付けて接着させる.
その間に、油を大きな深鍋に1/2 “の深さまで注ぎ、小麦粉のピンチが加えられると直ちに泡が出るまで中高熱で加熱する.
バッチで作業し、豚肉を金色の茶色になるまで炒め、1辺あたり約2分で調理します。ペーパータオルで排水する。海塩で季節。サニテルはパセリでトッピング、レモンウェッジは圧搾します.
先： 1日前に豚肉を漬けることができます。冷え続ける.