キャラメル – バター

材料

  • 1/4カップリンゴジュース
  • 新鮮なレモン汁6杯分け
  • 7ポンドの熟したバートレットの梨
  • 黄金色の砂糖3カップ(詰め)
  • 新鮮な地面のナツメグ1小さじ
  • 3/4ティースプーンの粗いコーシャーソルト

レシピ作成

  • 重い大きな深い鍋にリンゴジュースとレモンジュース4杯を混ぜる。ピール、コアー、およびカットピーは、一度に1つずつ、1/2〜3/4インチのピースになります。梨を切ると直ちに鍋のジュース混合物に梨を混ぜ、褐変を防ぐ。梨が混合物が沸騰するのに十分なジュースを放出するまで中程度の熱で調理し、頻繁に約16分間撹拌する。熱を中程度に低下させる;梨が非常に柔らかく、頻繁に、約20分(混合物が飛び散る)まで頻繁にかき混ぜるまで覆い、煮る。熱から鍋を取り除く。大きなボールに食品ミルの細かいプレートを介して梨の混合物を押してください。梨のピューレを同じ鍋に戻す。レモンジュース、ブラウンシュガー、ナツメグ、大さじ3/4の小さじの粗塩を2杯入れてください。中程度の熱で沸騰させて、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。梨のバターが濃くなり、焦げ付きを防ぐために5分ごとに攪拌しながら8カップに減らすまで、熱を中低に下げて煮る。約1時間.

  • 鍋の上に1/4インチのスペースを残して、8つのホットクリーン1/2パイントのガラスキャニングジャーにラードルナシのバター。気泡を除去する。ジャースレッドとリムを清潔な湿った布で拭きます。ホット蓋で覆う。スクリューバンドを取り付けます。 10分間煮沸した鍋のジャーを処理する。完全に冷える。冷暗所に1年間保存.

  • 梨バターが焦熱するのを防ぐために、平底のスパチュラまたはスプーンで混合物をかき混ぜる.