ブラーム・バター・ストレイゼルのクリーム・フレーチェ・チーズケーキ

テクスチャの問題:チーズケーキを水浴で焼くことは、それを断熱するので、クリーミーで湿ったままです。カリカリのstreuselのトッピングはコントラストを加えます.

材料

チーズケーキ

  • ノンストティック調理油スプレー
  • 8オンス。クリームチーズ、室温
  • 砂糖⅓カップ
  • ½カップクリームフレーチ
  • 1/2のバニラビーン、縦に分割
  • 2つの大きな卵
  • ½カップヘビークリーム
  • 新鮮なレモン汁2杯

スチューソルとアセンブリ

  • ½カップクルミ
  • 無塩バター3大さじ
  • 3つのグラハムクラッカー
  • 明るい砂糖大さじ2杯
  • ティースプーン1/2のバニラエキス
  • dulce de lecheを準備した1カップ
  • 全乳(間伐用)

レシピ作成

チーズケーキ

  • オーブンを350°に予熱する。軽く8½x4½ “ローフパンをノンストークスプレーで塗り、羊皮紙と一緒に並べて、長い辺にオーバーハングを残してください。高速で電動ミキサーを使用して、クリームチーズと砂糖を軽くてふわふわになるまで約5分間叩きます。バニラの種にクリームフレーチとスクレープを加えてください。ポッドを捨てる。非常に軽くてふわふわ、3分までビート。速度を中程度に下げて、一度に1つずつ卵を追加して、追加の間にブレンドします。クリームとレモンジュースを加え、組み合わせるまでビートしてください。バッターをパンにこねる;スムーストップ.

  • ローフパンをベーキングディッシュまたはローストパンに置き、暖かい水を加えてローフパンの途中に届きます。チーズケーキをエッジの周りに設定するまで焼きますが、中心の揺れはわずか45-55分です。ワイヤーラックにパンを移し、パンケーキを完全に冷やします。一晩カバーして冷やす.

  • 先: チーズケーキは3日前に作ることができます。冷え続ける.

スチューソルとアセンブリ

  • オーブンを350°に予熱する。わずかに暗くて香ばしいまで、時々投げつけ、縁取りのベーキングシート上にトーストクルミを8-10分;冷やしてから細かく切り刻む.

  • バターが泡立ち、茶色になるまで焼く(中火にならないように)。ミディアムボールに注ぐ。少し冷やす.

  • グラハムクラッカーを再密閉可能なビニール袋に入れて細かいクラムに押しつける。ウォールナッツ、ブラウンシュガー、バニラと共にバター入りのボールに加えてください。混合物が濡れた砂に似るまでフォークで混ぜる.

  • ブラウン、5-8分までリムベーキングシート上のstreuselを焼く。冷まします.

  • 中低温で小さな鍋で加熱し、ときどきかき混ぜ、注ぎ込むまで大さじでミルクを加える.

  • チーズケーキをカッティングボード上に展開する。熱い水に浸したナイフを使用して、スライス1 “の厚さ。チーズケーキを上にしてプレートの上にストリューゼルを振りかけると、ドゥルース・ド・レシェ.

  • 先: Streuselは3日先に作ることができます。室温での気密保管.

レシピ ギルト・バー、シカゴ

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写真: マット・ダッコル

栄養成分

カロリー(kcal)430脂肪(g)30飽和脂肪(g)16コレステロール(mg)135炭水化物(g)37食物繊維(g)1総糖量(g)30タンパク質(g)8ナトリウム