チョコレートペパーミントファッジ

キャンディーをローリングピン付きのビニール袋で粉砕します。このチョコレート – ペパーミントファッジレシピのスタンドミキサーよりハンドミキサーを使用する方が効果的です.

材料

  • ノンストティック植物油スプレー
  • 砂糖2 1/4カップ
  • 1カップ重いクリーム
  • 軽いコーンシロップ3大さじ
  • 塩小さじ1/2
  • 6オンスの無糖チョコレート
  • バター4大さじ、小片に切る
  • 2ティースプーンのバニラエキス
  • 1ティースプーンのペパーミント香味料またはエキスまたは1/4ペイントのペパーミントオイル
  • 2オンスの柔らかいペパーミントパフキャンディー、細かく砕いた

特殊装置

  • キャンディ温度計

レシピ作成

  • 中空の鍋に砂糖、クリーム、コーンシロップ、塩、2 Tbspの水を入れ、砂糖が溶けるまで攪拌してください。砂糖の結晶を溶解させるために必要に応じて湿ったペストリーブラシで鍋の側面を煮て、温度計のレジスタが238になるまで加熱する。 °.

  • 直ちに混合物を大きなボウルに注ぎます(ボトムまたはポットの側面を擦ってはいけません)。バターとの混合物のドットトップ;動かさないでください。温度計をすすぎ、砂糖の結晶を取り除き、乾かしてボウルに入れる。温度計が110°、30-45分になるまで混合物を置く.

  • 温度計を取り外します。混合物にバニラ抽出物とペパーミント香味を加え、混合物が光沢があり霜がかっているように混合物が軽くて濁っているようにハンドミキサーで叩き、高い光沢を失っている(わずかな光沢を残す)、約4分.

  • 準備された鍋にかき集めます。平滑な表面、次にペパーミントキャンディーで上を軽く表面に押し付けます。プラスチックで覆い、ファッジを室温にセットして少なくとも4時間放置する.

  • ホイルを使用して、パンからパッジを除去し、ホイルを剥がし、ファッジを6×6グリッドに切断して36個の正方形を作成する.

  • 先を行く: ファッジは3日先に作ることができます。常温保存.

レシピ クレアサフィッツ

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写真: マイケル・グレイドン・ニコル・ヘリオット

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