完璧なグラビアを作る方法

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七面鳥とドレッシングはすべての注目を集めるかもしれませんが、食事を作る肉汁です。私たちの3ステップ、先行バージョンは、すべてがより良い味をするのを助けます. –メアリーフランシスヘック

ステップ1:七面鳥ストックから始める

偉大な肉汁は、このMake-Ahead Turkey Stockから始まります。あなたが一から作ることを望むなら、それを今してください(あるいは、七面鳥の翼が一年中利用可能なので、いつでも、そのことについてはいつでも)。ピンチでは、店頭で購入した在庫が有効です.

ステップ2:真のルーを作る

Rouxは、単に小麦粉で調理されたバターまたは油です。これはソースを濃くするのに使われていて、それはこの肉汁を絹のように滑らかにするものです.

中程度の熱で小さなフライパンに1/3カップの無塩バターを溶かします。 1/3カップの万能粉を泡立てる。熱を低く抑える。 rouxが金色の茶色になるまで約2分間泡立てます。 DO AHEAD:Rouxは2日先に作ることができます。クール、カバー、チル.

ステップ3:滴を追加する

七面鳥を焙煎した後にパンの底に残った茶色の塊は、肉、豊かさ、ロースト風味を肉汁に与える.

メークアヘッドトルコストック6カップを中火で大きな鍋で沸騰させてください。 1〜2杯の脱脂した七面鳥の滴を加える。 (もしあなたがドリップに足りないなら、パンから脂肪を奪い、水を1〜2カップ加える。木製のスプーンで茶色の部分をこすり、液体を株に入れる。)コーシャー塩と新しく粉砕した黒コショウで味付けする季節。ルックスで泡立てる。熱を低く抑える。肉汁を増やすために5分間穏やかに煮る。あなたは終わった!そしてあなたには6本のグレービーがあります.