レンズマメとガーリックソーセージカスレ

この合理化され、やや軽いカスレは、フランスの緑色のレンズ豆、ベーコン、スモークソーセージを使用しています.

材料

  • 1 1ポンド1 1 / 2-2インチの厚さのピースのスモーキーベーコン
  • 1ベイリーフ
  • ミディアムオニオン2個、全体1個、ミンチ1個
  • 2つのクローブ
  • フランスの緑豆2杯
  • オリーブオイル大さじ2
  • 3種のミディアムニンジン、皮をむいた、ダイス
  • 2つのセロリの茎、diced
  • カイエンペッパー
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • 3つの大きなニンニクのクローブ
  • 粗く切った新鮮なセージ2杯の小さじ
  • 大さじ2杯の甘い新鮮なタイム
  • 12オンスの良質のキールバサソーセージまたは他の燻製ガーリックソーセージ、1/3インチ厚のスライスに斜めにカット
  • 1日の白いカントリーパンから作られた4カップブレッドクラム
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター、溶かした、またはオリーブオイル
  • 粗大に刻んだ薄葉パセリ1杯
  • 粗刻みの新鮮なチキン大さじ1杯
  • ディジョンマスタード(オプション)
  • Cornichons(オプション)

レシピ作成

  • ベーコンと8カップの水を持って大きな鍋で沸騰させます(ベーコンを浸すべきです)。クローブでそれを突き刺すことによって全玉ねぎにベイリーフを付けなさい;ポットに追加します。熱を媒体に還元する。時々回って穏やかなベーコン、約1時間、柔らかくなるまで。プレートに移して冷やす。ブロスを細かいメッシュのふるいで大皿に入れます。表面から脂肪を飛ばして捨てる.

  • 大きな鍋の中で煮汁とレンズ豆を混ぜる。必要に応じて、水を加えてレンズ豆を1/2インチほど覆います。レンズマメがちょうど柔らかく、かすかでないまで、時折かき混ぜて、煮ると調理して、18-20分。レンズ豆を排出して、スープを貯蓄する。レンズ豆を大きなボウルに移す.

  • オーブンを375°に予熱する。大きな熱したオイルを中火で熱します。ニンジン、ニンジン、セロリ、カイエンを加えます。塩とコショウで季節。野菜が柔らかく軽く着色するまで、時々かき混ぜる、調理する、7-8分。ニンニク、セージ、タイムを加えてください。 1分間撹拌する。レンズ豆のボウルに移す.

  • 冷たいベーコンから皮を切る。皮膚を捨てる。ベーコンを横切って1/3インチ厚のスライスにします。レンズ豆に加える。十分に混ぜ合うまで静かに混合物を投げる。塩とコショウで味付けしてください。混合物を3-qtに移す。オーブン皿.

  • ソーセージをレンズ豆の上に均等に分配し、軽くレンズ豆に押し込む。かすかに覆うために、肉汁を入れたレンズ豆を湿らせます(2-2 1/2カップ;必要に応じて水を加える).

  • ミドルボールでブレッドクラムとバターを合わせる。塩とコショウで軽く味付けしてください。結合してください。レンズ豆の混合物の上に均等に振りかける。箔で皿をしっかりと覆い、縁のあるベーキングシート.

  • 45分間、カスレを焼く。フォイルを取り外します。ブレッドクラムが黄金色になり、ジュースが沸騰して25-30分になるまで焼く。服用する前にカスレを15分間休ませる。パセリとチーズを振りかける。必要に応じて、ディジョンのマスタードとコルチコーンを添えて.

レシピ デビッドタニス

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写真: Ditte Isager

栄養成分

1カロリー(kcal)830脂肪(g)46飽和脂肪(g)16コレステロール(mg)85炭水化物(g)74食物繊維(g)11総糖類(g)8タンパク質(g)30ナトリウム)1470