セイジ・バター・ローストトルコ、サイダー・グレイビー

材料

七面鳥

  • 粗い食塩3大さじ
  • 乾燥大さじ1杯
  • 1 16から18ポンドの七面鳥、すすぎ、叩き掛け乾燥;首、心、トルコストックのために予約された砂時計
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター
  • 1/4カップチョップドフレッシュセージ
  • 3/4カップの新鮮な冷蔵リンゴサイダーまたは新鮮な冷蔵リンゴジュース

グレービー

  • 2カップ(以上)トルコストック(レシピを見るにはクリックしてください)または低塩チキンスープ
  • 3/4カップの新鮮な冷蔵リンゴサイダーまたは新鮮な冷蔵リンゴジュース
  • すべての目的の小麦粉2大さじ
  • 2〜3杯のカルバドス(アップルブランデー)またはアップルジャックブランデー
  • 新鮮なセージを刻んだ大さじ1杯

レシピ作成

七面鳥

  • 小さなボールで一緒に塩と乾燥セージをこする。七面鳥をローストパンに入れます。セージ塩ですべてを振りかける。プラスチック包装でカバーパン;一夜冷やす.

  • オーブンの最下部にラックを置き、375°Fに予熱します。パットトルコ乾燥。タックウィングのヒント。脚を一緒にゆるく締める。バターが溶けてくるまで、弱火で小さな鍋にバターと細かいセージを混ぜる。七面鳥のいたるところでブラシ。コショウを振りかける.

  • ロースト七面鳥1時間;どんなパンジュースでも焼く。オーブンの温度を350°Fに下げます。トルコのロースト45分。 3/4カップのリンゴのサイダーを注ぎます。パンを回してください。瞬間読み取り温度計が大腿レジスタ165°Fの最も厚い部分に挿入されるまで七面鳥を焙煎し続けます。七面鳥を盛り付ける。ホイルでゆっくりとテントし、30〜45分間休ませる(内部温度は5〜10度上昇する).

グレービー

  • すべてのパンジュースを大きな測定カップに注ぎます。脂肪が表面に浮かび上がります。大さじ2杯の大さじを大さじに移す。残りの脂肪を捨てる。 2バーナーに七面鳥の焙煎鍋を置きます。 2カップストックまたはブロスと3/4カップサイダーを加えます。沸騰させて沸騰させ、茶色の部分をこすりつけてください。液体を1 1/2カップに減らすまで、約6分間沸騰させる。焙煎パンから脱脂したパンジュースに混合物を加えます。必要に応じて、3 1/2カップストック混合物を測定するのに十分なストックを加える.

  • 中高めの暑さに七面鳥の脂肪とソースパンを置きます。小麦粉を加えなさい; 2分間泡立てる。在庫混合物を泡立てる。肉汁が肉厚になるまで煮て、スプーンを薄くコーティングする。約6分。 Calvados大さじ2杯、またはそれ以上のものを味わい、そしてセージ。塩とコショウの季節.

  • 七面鳥に肉汁を添えて.

レシピ ジーン・ティエル・ケリー、マット・ダッコル、テッド・リー、ジェイミー・プルビアス

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写真: エリノール・カルーチ

栄養成分

(カロリー)357.3%カロリーは脂肪44.2脂肪17.5飽和脂肪(g)6.1コレステロール(mg)132.0炭水化物(g)3.6食物繊維(g) 0.2t総糖分(g)1.2t純炭水化物(g)3.4tタンパク質(g)43.1