チョコレートカラメルイースターエッグ

材料

卵殻

  • (甘くない)チョコレートや輸入白チョコレート(リンツやカレボーなど)、または1/4ポンドの各チョコレート
  • 3つの大きなプラスチック製の卵型セット*
  • 2つの小さなプラスチック製の卵型セット*

カラメル充填

  • 砂糖3カップ
  • 3/4カップの水
  • 1/2カップホイップクリーム
  • 1/2カップ(1スティック)無塩バター
  • 1/3カップサワークリーム

チョコレートの充填

  • 3/4カップホイップクリーム
  • 6大さじ(3/4棒)無塩バター
  • 1ポンド輸入苦味(無糖ではない)チョコレート
  • サツマイモ6大さじ

アセンブリ

  • ダブルボイラーでチョコレートを予約

飾るために

  • 8ヤード(約)シルクリボン

レシピ作成

卵殻

  • アルミ箔付きラインクッキーシート。白いチョコレートの場合は115°F、白いチョコレートの場合は105°Fを記録します。 (苦いチョコレートと白チョコレートの両方の卵を作る場合は、二重ボイラーでチョコレートを別々に溶かしてください)。大型の卵型の1セットにチョコレートをスプーンし、完全に型を満たす(金型の装飾ベースセクションを充填しない)。余分なチョコレートがこぼれ落ちるのを防ぐため、上記のクッキーシートの上に金型を置きます。均一に厚いシェルを作るために型を振ってください。金型を右に上にします。余分なチョコレートを取り除くために卵の端の周りに指先を静かに動かします。冷蔵庫.

  • 二重ボイラーの上に溶けたチョコレートを箔で裏打ちしたシートに傾け、チョコレートを二重ボイラーにこすります。白いチョコレートの場合は華氏115度F、白チョコレートの場合は105度Fに再加熱してください。残りの2つの大きな卵型セットと2つの小さな卵型セットでコーティングプロセスを繰り返し、卵型の各セットをコーティングした後にチョコレートを働かせながら再加熱しながら、水の上からチョコレートを除去する。金型を冷やす。 (白いチョコレートを使用する場合は、金型には二重コーティングが必要です。最初のコーティング後に金型を冷やし、控えめなチョコレートで補充し、余分なものを取り除き、エッジをきれいに拭きます。二重ボイラーを設置しておきます。カラメルを充填しながら金型を冷やす.

カラメル充填

  • 砂糖が溶けるまで、暑い暑さの上に大きな鍋で砂糖と水をかき混ぜる。シロップが濃い琥珀色に変わるまで攪拌しないで熱を加えて沸騰させ、ペストリーブラシを水に浸して鍋の脇を洗い流す。暑さから削除。ホイップクリームとバター(混合物は激しく泡立つ)を加え、滑らかになるまで泡立てます。サワークリームで泡立てる。カラメルの充填は、たまに冷たくなるまで(混合物は粘着性になる).

  • それぞれの小さな卵の半分にスプーン2大さじ大さじキャラメル。それぞれの大きな卵の半分に1/4カップのカラメルをスプーン。チョコレートの充填をしながら冷蔵する.

チョコレートの充填

  • 重いミディアムソースパンで煮るクリームとバターを入れて、バターが溶けるまで撹拌します。チョコレートを加えて、滑らかで融解するまで泡立てます。熱からチョコレートの充填物を取り除く。サワークリームで泡立てる。涼しいまで立っておくが、時折かき混ぜながら、約30分.

  • 卵の半分のカラメルの上にスプーンを充填し、上端の1/16インチまで充填する。冷やすまで約40分.

アセンブリ

  • 二重ボイラーの上に融解したチョコレートを控えめに115°Fに、白チョコレートに105°Fに保温します。水の上からチョコレートを取り除く。すばやく働き、充分に溶けたチョコレート(白い卵のために黒い卵と白いチョコレートに甘いものを使います)を塗りつぶした卵1セットの上に広げます。氷結したスパチュラを使用して、卵ときれいな面から余分なチョコレートをこすります。金型を冷蔵庫に入れる。残っている卵型で繰り返します。チョコレートがしっかりと固まるまで、すべてのカビを冷やす、約1時間.

  • アルミ箔付きラインクッキーシート。冷蔵庫から1個の卵型を取り除く。金型を箔の上に置きます。軽く曲げ、モールドを左右に数回ねじってチョコレートの卵を半分にします。残っている卵でプロセスをアンモールドする.

  • ダブルボイラーの上にチョコレートを溶かすと、暖かくなります。平らな面が上になるように、1卵の下半分を裏返しにします。 1/4インチの境界を残して、卵の平らな面の上に少量の溶けたチョコレートを広げる。迅速に作業し、卵の下半分を卵の対応する上半分で覆い、やさしく一緒に押します。全卵を冷やす。残りの卵の半分とチョコレートを溶かして繰り返します。 DO AHEAD 2週間先に準備することができます。冷蔵庫内の気密容器に保管する.

飾るために

  • 各卵の縫い目の周りにリボンを包み、上に弓を結ぶ。すぐに食べるまで冷ます。冷やした卵を提供する.

レシピ サラ・テナグリア

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写真: ブライアンLeatart