蜂蜜入りウォールナットタルト

材料

地殻

  • すべての目的の小麦粉1 1/2カップ
  • 小さじ1/4ティースプーン
  • 冷たい無塩バター7杯、1/2インチのキューブにカット
  • 5杯(またはそれ以上)の氷水

充填

  • トウモロコシ3個、チョップ
  • 1 1/2カップ(詰め)ゴールデンブラウンシュガー
  • 砂糖大さじ2杯大さじ2
  • 細かく刻んだレモンの皮2杯
  • 1 1/2のティースプーンは細かくオレンジ色の皮
  • 3つの大きな卵
  • 蜂蜜大さじ3
  • 新鮮なレモン汁3大さじ
  • オレンジ – 花の水1大さじ*
  • 1  
  • 1卵、2杯の水と混合するために泡立てた(釉薬用)

レシピ作成

地殻

  • 小麦粉と塩をプロセッサーでブレンドします。バターを加えなさい;オン/オフターンを使用して、混合物が粗粉に似るまで処理する。 5杯の氷水を加える。湿った塊が形成されるまで処理し、乾燥した場合には茶碗蒸しで水を加える。ボールに集まる。ディスクにフラット化する。プラスチックで包む。 1時間放置する(冷やさない).

充填

  • 最初の5つの成分をミックスボウルに混ぜる。卵、蜂蜜、レモン汁、オレンジの花の水を別のミディアムボウルで泡立ててください。卵混合物をナッツ混合物に加える。よくブレンドされるまでかき混ぜる.

  • ラックをオーブンの中央に置き、400°Fに予熱します。 14インチの丸みを帯びた軽く粉砕された表面上のロールクラスト。取り外し可能な底部を備えた直径11インチのタルトパンに移し、クラストをパンの上にドレープできるようにします。殻に詰め込み、均等に広がる。必要に応じて、詰め物の上にエッジを折りたたみ、プリーツ加工する卵釉のブラシ.

  • 充填が深く金色になり、ほぼ40分ほど硬化するまで、タルトを焼く。ラックに移す。涼しい15分。タルトを緩めるために、いくつかの場所で地殻の上端とパンの側面の間に慎重に小さなナイフを挿入します。タルトの底を静かに押し上げて、パンの側面からタルトをリリースします。完全に冷える。 DO AHEAD 1日先にすることができます。ホイルで覆い、室温で保存する。タルトをウェッジにカット.

レシピ Georgeanne Brennanスーザン・ヘルマン・ルーミス

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写真: ポルチャイ・ミットンタレ