チキンと餃子

材料

ニョッキ

  • 1ポンドリコッタ
  • 1/2カッププラス大さじ2の多目的小麦粉
  • 1つの大きな卵、叩いてブレンドする
  • 細かく粉砕した1/4カップのパルメザン
  • 3/4小さじの新鮮なナツメグ
  • 塩大さじ1/2

チキンとグレイビー

  • 低塩チキンスープ10カップ
  • 2ポンドスキンレス、骨なしの鶏の太もも
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター
  • 万能粉6大さじ
  • 2本のセロリの茎、1/4 ‘の厚さのスライスに横切る
  • 1人のニンジン、皮をむいた、薄くスライスした
  • 1パースニップ、剥がし、1/4にカット
  • 1ポーク、縦に半分、縦に1/4インチの厚さのスライスにカット
  • 1/4カップの平らな葉のパセリ
  • 1/4カップのチョップ
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • 削ったパルメザンチーズ

レシピ作成

ニョッキ

  • 余分な液体を含む新鮮なリコッタを使用する場合は、一晩中排液する必要があります。チーズクロスで細かいメッシュのストレーナーを並べて、ミディアムボウルにセットします。リコッタを追加します。プラスチックラップで覆い、冷蔵庫で一晩放置してください。スーパーマーケットリコッタを使用している場合は、レシピを進めてください。排水は必要ありません.

  • リコッタ、1/2カップ+ 2個のTbspを軽く混ぜる。小麦粉、卵、パルメザン、ナツメグ、塩を大皿の中に混ぜて混ぜ合わせてください。生地をボールに成形する(粘りがある)。プラスチックで包み込み、少なくとも1時間から最大1日間冷却する.

  • 羊皮紙とベーキングシートを並べます。脇に置いてください。生地を軽く粉砕した作業面に置きます。生地を4等分し、きれいなキッチンタオルで覆う。あなたの手を使って、1インチの部分を1/2インチの直径のロープに巻き、十字を1/2インチの厚さのピースに切ります。ニョッキに小麦粉を軽く振り、準備したベーキングシートに移します。生地の残りの部分を繰り返します。キノコをキッチンタオルで覆い、冷やすまで冷やす.

  • 先を行く: Gnocchiは2ヶ月先に作ることができます。シート上で凍結し、保管し、凍結し、密閉容器に入れる.

チキンとグレイビー

  • 大きな鍋の中で汁をかき混ぜる。鶏肉を加えなさい;鶏肉が柔らかく、20-30分間調理されるまで、熱を低くして、カバーし、穏やかに煮る。鶏肉を取り除く。少し冷めさせ、一口大きさの細片に細断する。ブイヨンを沸騰させ、約15分で8カップになるまで調理する.

  • 一方、低熱の上に小さな重い鍋の中でバターを溶かしてください。小麦粉をしっとりとした泡立て器で泡立てて、ルーが淡いベージュ色になるまで、約15分(茶色ではない).

  • 煮汁を煮詰めたスープに入れます。厚くなるまで泡立て、スープの後ろにスープを塗る。熱を低くして野菜を加える。入札するまで約5分煮る。細断された鶏肉とハーブを加えなさい。塩とコショウで味付けしてください。 DO AHEAD:2日先に進むことができます。冷たくなるまで冷やす。カバーし、冷やし続ける。サービング前に手を差し伸べる.

  • 約2分(凍っている場合は少し長く)、表面に浮かぶまで、時々かき混ぜながら、塩水を沸騰させた大きなポットで、ニョッキをクックしてください。スロット付きスプーンを使用して、ボウルに入れて、均等に分ける。鶏の鶏肉と野菜の肉汁。ペッパーとシーズン、パルメザンとトップ.

レシピ Charleston SCのFig。のMike Lataシェフ

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写真: Ditte Isager

栄養成分

8人前、1人前分:カロリー(kcal)500.0%カロリーは脂肪48.42脂肪(g)26.9飽和脂肪(g)12.9コレステロール(mg)158.8炭水化物(g)19.4食物繊維(g)1.4総糖分(g)5.1正味の炭水化物(g)18.1タンパク質(g)42.9ナトリウム(mg)1091.7