ジカマ、ダイコン、ピクルスサラダ

チリの塩散りしめたマンゴーに触発されて、このサラダはとてもうまく味付けされています、あなたは、全体の皿の中に一滴の油がないことに気付かないでしょう.

材料

酸っぱい梅のソース

  • 3つの赤いプラム、それぞれ8つのウェッジに切断
  • 1杯の砂糖
  • 1ティースプーンのコーシャー塩
  • 1インチのピース生姜1個を剥がした
  • 軽く砕いた2枚のカルダモンポッド
  • 新鮮なオレンジジュース¼カップ
  • アップルサイダー酢2大さじ
  • 1ティースプーンのジュニパーベリー
  • ½小さじゴツガル（粗い韓国の唐辛子粉）または¼小さじ粉の唐辛子フレーク
  • 新鮮なライムジュース大さじ2

サラダ

  • 赤い梅1枚、薄いくさびにスライス
  • 未熟米酢¼カップ
  • ¼ティースプーンコーシャーソルト、プラス
  • 1中くらいのジカマ、剥がし、マッチ棒にカット
  • ミディアムスイカの大根、マッチ棒にカット
  • 半分の月に半分スライスされた、半分の長さの半分、播種されたキュウリ
  • 無塩、焙煎ピーナッツ、粗く細かく刻んだ1/3カップ
  • ミント¼カップ、薄くスライス、分割
  • アレッポ唐辛子1杯、さらにサービング用
  • 1ティースプーンsumac、さらに
  • フレキー海塩

成分情報

  • 韓国の市場では、ごっくるることができます。 Sumacは中東市場と専門食品店で見つけることができます。どちらもオンラインで見つけることができます.

レシピ作成

酸っぱい梅のソース

  • 梅、砂糖、塩を中味の鍋に入れてください。梅が少なくとも2時間、ジュースを放出するまで、時々投げつけて座って座らせてください.

  • ジンジャー、カルダモン、オレンジジュース、酢、ジュニパーベリー、ゴツガルを梅に加える。沸騰をもたらし、熱を減らして煮込み、梅が壊れてジャムになるまで、しばしばかき混ぜる、20〜25分。ライムジュースを混ぜる。冷まします.

  • 浅い梅のソースを細かいメッシュの篩で細かい鉢に入れます。固形物を捨てる。別に置く.

  • 先を行く： プラムは12時間先に浸出することができます。寒さ。ソースは3日先に作ることができます。カバーとチル.

サラダ

  • トスメ、酢、¼tsp。小さなボウルにおいしい塩。梅が軽く漬けられるまで、時々投げて座り、10-15分;ドレイン.

  • トウモロコシ、ジカマ、大根、キュウリの半分、ピーナッツの半分、ミントの半分、1 tsp。アレッポ唐辛子、1 tsp。大きな鉢の中のサクサク。 2 Tbspを追加します。酸っぱい梅のソースとコートを投げる;コーシャー塩で味付けしてください。残りのキュウリ、ピーナッツ、ミントを含むトップサラダ。必要に応じて、より多くのソースで味と霧雨。海の塩を加えたサービング、さらにはアレッポとスマック.

レシピ ジェラルド・ゴンザレス、ニューヨーク州エル・レイ

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写真： クリストファーベイカー

栄養成分

カロリー（kcal）230脂肪（g）6飽和脂肪（g）1コレステロール（mg）0炭水化物（g）40食物繊維（g）11総糖類（g）20タンパク質（g）5ナトリウム