ユーコンゴールドとフェンネルピューレ、ローズマリーバター

材料

  • 3つの大きな新鮮なフェンネル球根(約2/4ポンド合計)、トリム、コアを四分の一、トリムして廃棄したセンターコア、3/4インチのピースにカット
  • 1個の中型タマネギ、3/4インチ片に切断(約1 3/4カップ)
  • エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ3
  • 2杯の罰金海塩、分割
  • 3ポンドユーコンゴールドジャガイモ、皮をむく、1 1/2インチのピースにカット
  • 1/2カップ(1スティック)バター
  • 新鮮なローズマリーを刻んだ
  • 1/2カップクリームフレーズ

レシピ作成

  • オーブンを375°Fに予熱します。羊皮紙と大判のベーキングシート。大きなボウルにフェンネル、タマネギ、油、および小さじ1の海塩を混ぜる。トス。準備されたベーキングシート上の単一層に広がる;コショウを振ってください。フェンネルとタマネギが非常に柔らかくなるまでローストしてください。約1時間15分です。少し冷やす。フェンネル混合物をプロセッサーとピューレにほぼ滑らかになるまで移す.

  • 非常に柔らかくなるまで、約25分、塩水を沸騰させた大きなポットでジャガイモを調理する。うまく排水する。少し冷やす。大きなボウルに入れて、ポテトマッシャーで滑らかになるまですりつぶす。フェンネル・ピュレのミックス.

  • ミートバターローズマリーと小さじ1杯の海塩を中鍋の上に置きます。バターの混合物をフェンネルジャガイモピューレに混ぜる。クリームフレーキを混ぜる。必要に応じて、より多くの唐辛子と塩で味を味わってください。 DO AHEAD 6時間前に行うことができます。ピューレを大きな電子レンジ用ボールに移します。プラスチックラップで覆う。寒さ。サービングする前に、約4分間加熱するまでハイレベルのマイクロ波.

レシピ ロラ・ザルビン

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写真: ティムモリス