スモーキングソードフィッシュトスタディタス

あなたはおそらく以前は燻製の剣を見たことがありませんでしたが、おそらくあなたは見ていないでしょう。メキシコ、スペイン、または他の専門の食料品店、または十分に在庫された魚市場でそれを見つける.

材料

  • 1モリタチリ、種子を除去
  • 2つの梅トマト
  • 2つの大さじは細かく切り刻まれたホジャサンタまたは1つの細かく切り刻まれた新鮮なバジルに1つの細かく切り刻んだフェンネルの葉
  • 1リーク、白と淡緑色のパーツのみ、縦に半分に分割、分割
  • オリーブオイル⅓カップ
  • 小さじ1個、細かく刻んだもの
  • 大さじ1個、細かく刻んだもの
  • コーシャーソルト
  • ニンニクのクローブ1個、細かく刻んだ
  • 8オンスの燻製牡蠣、細断された
  • シェリービネガーまたは赤ワイン酢2杯
  • 8コーントルティーヤ、好ましくは青
  • 植物油1カップ
  • アボカドクリーム(レシピはクリックしてください)

レシピ作成

  • 小さな鍋にチリとトマト1個を置き、水を加えてカバーします。中火で沸騰させ、トマトが爆発してチリが柔らかくなるまで約5分間調理する。熱から取り除き、ホジャサンタを追加する。少し冷めさせてから、トマト、チリ、ホージャのサンタを滑らかになるまで1カップの調理液で混ぜる.

  • 残っているトマトを半分にし、種を絞ったり掬い取ったり、肉を切ったりする。ニワトリの半分を細かく切り、トマトに加える。他の半分を長さ方向に約1/2インチの細い帯にスライスする.

  • オリーブオイルを中低温の大きなフライパンで加熱し、タマネギ、ニンジン、チョウジク、トマトを作る。トマトが崩壊して野菜が冷たくなるまで、野菜が何か色を帯び始めると、調理、頻繁に攪拌し、熱を下げる、25-30分.

  • 野菜の混合物を塩で味付けし、熱を中程度まで上げます。ニンニクを加えなさい。ニンニクが黄金色の茶色になるまで、約2分、調理してください.

  • 皇帝とトマトのピューレを加えなさい。液体がほぼ完全に吸収されるまで、8〜12分、穏やかな煮沸して調理し、しばしばかき混ぜる。酢で炒める。必要に応じて味と塩分と酢を調整してください。冷まします.

  • 一方、トルティーヤからサークルを打ち抜くためにカッターを使用してください(あなたは約24を持っているはずです)。ミディアムハイヒールのミディアムシェイレットで植物油を加熱する。バッチで作業し、トルティーヤを炒めて鮮明になるまでラウンドします。片側約30秒です。紙タオルに移動して排水します。塩で味付けする.

  • バッチで作業し、同じ油でリークストリップを黄金色の茶色で鮮明になるまで約2分間調理する。ペーパータオルに転送します。塩で味付けする.

  • 奉仕するために、アボカドクリームの塊と小匙の混合物の小スプーンで各トスタディータを上にしてください。揚げたネギを添えて.

  • 先を行く: ソードフィッシュの混合物は2日先に作ることができます。カバーと冷ややか。サービングする前に室温に戻す.

特殊装置

  • 2½ “クッキーカッター

レシピ ベルナルド・ブカンツ、ルイス・セルジオ、ロデリゴ・チャベス

,

写真: ペデン+ムンク

栄養成分

カロリー(kcal)290脂肪(g)21飽和脂肪(g)3.5コレステロール(mg)20炭水化物(g)18食物繊維(g)3総糖類(g)2タンパク質(g)8ナトリウム