ピーチ・カードを使ったメレンゲの雲

この多目的であまりにも甘すぎないカードも、パンケーキ、ベリー、アイスクリームの上にかき混ぜることができます.

材料

  • 3つの大きな卵、分離した、室温
  • ½カップ+ 1/3カップ+砂糖大さじ1杯
  • 3種類のミディアム・ピーチ(合計約1ポンド)、1ピット・チョップ、1/4インチ・ウェッジへの2カット
  • ¼カッププラス1杯の新鮮なライムジュース
  • ホワイトラム大さじ3
  • 冷たい無塩バター5大さじ

特殊装置

  • ペストリーバッグ

レシピ作成

  • オーブンを200°に予熱します。泡立て器を取り付けたスタンドミキサーを使用して、卵白を中速で泡立つまで約1分間泡立てます。モーターが動いている状態で、½カップの砂糖、1Tbspを加えます。一度に、そして中程度のピークが形成されるまで、約5分間鼓動する。堅くて光沢のあるピークが10-12分になるまでビートを続ける.

  • メレンゲをペストリーバッグに移し、チップを切り取って開口部を3/4インチ幅にします。パーチメントに裏打ちされた縁の付けられたベーキングシートにパイプを3¼ “回転させます。乾燥した、しっかりした、そして90-105分のベーキングシートから容易に剥がれるまで、メレンゲを焼く。オーブンをオフにして、ドアをわずかに開いた状態でオーブンで冷やしてください.

  • 一方、パルスは滑らかになるまでフードプロセッサーの桃を細断した。桃のピューレを小さなボウルに移す.

  • 1 Tbspで桃のウェッジを投げる。砂糖と1 tsp。ライムジュース。桃が彼らのジュースを解放するまで、時々投げて座る.

  • 中程度の水分の水を沸かしてください。ラム、卵黄、残りの1/3カップの砂糖、1/4カップのライムジュースをミディアムボウルに入れます。混合物が泡立ち、わずかに濃くなるまで、わずかに5-6分の間、かろうじて沸騰している水の鍋の上にボウルを置いて、常に泡立て、調理する。バターを一度に少数ずつ泡立て、さらに追加する前に完全に取り入れます。桃のピューレを炒めて少し冷やす.

  • 細かい篩を通って小さな鉢に入れます。冷たい、少なくとも2時間まで、表面に直接プラスチックラップを押し、冷やす.

  • 優しく各メレンゲを壊し、ボウルの間で分割します。スプーンの桃の果肉と果肉.

  • 先を行く: ピーチカードは2日前に作ることができます。カバーとチル.

レシピ アンディ・バラガニ