カボチャのバタースコッチパイ

このレシピは、クリーム色のスモーキーなバタースコッチのキックを与えられたカボチャスパイスラテッポのようなもので、フレークなパイクラストに注がれます.

材料

地殻

  • すべての目的の小麦粉1 1/4カップ
  • 1/2ティースプーンの砂糖
  • 塩小さじ1/4
  • 1/2インチのキューブにカットした冷たい無塩バター10杯(1 1/4スティック)
  • 氷水3大さじ(またはそれ以上)

充填

  • 3/4カップ(詰め)ゴールデンブラウンシュガー、分割
  • 無塩バター2杯(1/4スティック)
  • 塩小さじ1/4
  • 1/4カップスコッチ
  • ヘビーホイップクリーム1 1/4カップ
  • 缶詰の純粋なカボチャ1カップ
  • 3つの大きな卵
  • ティースプーン1杯のシナモン
  • ティースプーン1/2杯のジンジャー
  • ティースプーン1/4小さじ
  • 1/4ティースプーングラウンドオールスパイス

ホイップクリーム

  • 冷たいホイップクリーム1カップ
  • 砂糖大さじ1杯
  • スコットランド大さじ1

レシピ作成

地殻

  • ミルク、砂糖、塩をプロセッサーに入れてください。バターを加えなさい;オン/オフターンを使用して、非常に粗い食事形態まで処理する。 3テーブルスプーンの氷水を加えなさい;オン/オフターンを使用して、湿った塊が形成されるまで処理し、あまりにも乾燥した場合には茶さじでさらに水を加える。生地をボールに集める。ディスクにフラット化する。ラップとチル1時間.

  • 生地を12インチから13インチまで巻き取る。直径9インチのガラスパイに移す。エッジを折りたたみ、飾り付けする。しっかりとした生地を約1時間冷やしてください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーして冷やす.

  • オーブンを350°Fに予熱します。フォイルのシートでラインの地殻。乾燥した豆やパイの重さを入れてください。 20分焼く。豆で箔をはがしてください。泡が形成されたらフォークで穿孔し、約15分長く黄金色の茶色に変わり始めるまで焼く。完全にクール.

充填

  • 中型鍋に1/2カップのブラウンシュガー、バター、塩を混ぜる。砂糖を溶かすためにかき混ぜながら中火で沸騰させる。深い茶色になるまで約5分間沸騰させる。暑さから削除。スコッチを加え、次にクリーム(混合物は激しく泡立つ)を滑らかになるまで泡立てる。中程度の熱に戻り、ほとんどのカラメルが溶解するまでかき混ぜる。バタースコッチの混合物を小さなボウルに入れます。室温に冷却し、時折撹拌する。.

  • 大きなボールの中に1/4カップのブラウンシュガーとカボチャを残しておきます。卵の中で泡立て、次に香辛料。予約されたバタースコッチ混合物を加える。混ぜ合わせる。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーと冷ややか。使用前にリフラッシュする.

  • オーブンを350°Fに予熱します。地殻に注ぐ。設定するまで約50分焼く。約3時間室温に冷却する。 DO AHEAD 8時間先に進むことができます。室温で保管する.

ホイップクリーム

  • 電気ミキサーを使用して、ピークが形成されるまでミディアムボールでクリーム、砂糖、スコッチを叩いてください。 DO AHEAD 4時間前に行うことができます。カバーと冷ややか。サービングする前に必要ならRewhisk.

  • パイをウェッジにカットします。ホイップクリームのお菓子を添えて.

レシピ サラ・パターソン・スコット

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写真: ティムモリス