ギベットクリームグレイビーのハチミツ風トルコ

材料

七面鳥

  • 1 19から20ポンドの七面鳥。首、心臓、砂糖汁
  • 8クォートの水
  • 2カップの粗い(コーシャー)塩
  • 蜂蜜1カップ
  • 新鮮なタイムを2本束ねる
  • 8個の大きなニンニクのクローブ、皮をむいた
  • 2杯大さじ2杯
  • 2レモン、半分
  • オリーブオイル大さじ2
  • 5カップ(約)缶詰の低塩チキンスープ

グレービー

  • 予約済みの七面鳥の首、心臓、および砂糖
  • 水6カップ
  • 3 1/2カップ缶詰の低塩チキンスープ
  • 2人のニンジン、粗く切った
  • 1玉ねぎ、半分
  • 1つの大きなセロリの茎、細断された
  • 1小さな湾の葉
  • バター5大さじ
  • すべての目的の小麦粉5大さじ
  • 1/4カップホイップクリーム

レシピ作成

七面鳥

  • 重い大きなビニール袋(約30ガロンの容量)を備えた余分な備蓄を貯蔵してください。七面鳥をすすぐ。ビニール袋に入れる。大きな鍋に8クォートの水、2カップの粗塩、1カップの蜂蜜を塩と蜂蜜が溶けるまで炒める。一束の新鮮なタイム、皮をむいたニンニクのクローブ、黒コショウを加えなさい。七面鳥に塩水を注ぐ。鳥が塩水で覆われるように、七面鳥の周りにプラスチックバッグをしっかりと集める。ビニール袋に封をする。七面鳥の鍋を塩水で少なくとも12時間18時間まで冷やす.

  • ラックの下3分の1にラックを置き、350°に予熱します。七面鳥をよく枯らす。ブラインを捨てる。パット・トルコは内側と外側が乾燥しています。レモン半分からメインキャビティにジュースを絞ります。レモンの皮を加え、残った1束の新鮮なタイムを主腔に加える。七面鳥の下にタック翼;脚を一緒にゆるく締めて形を保持する。大きな焙煎パンにセットしたラックに七面鳥を置きます。オリーブオイル大さじ2杯.

  • 七面鳥1時間。 1杯のチキンスープで七面鳥を焼く。七面鳥が深い茶色になるまでローストを続け、温度計を大腿レジスタの最も厚い部分に180°挿入し、30分ごとに1カップのチキンスープを炒め、七面鳥があまりにも速く褐変すると約2 1/2時間長く箔で覆う。七面鳥を盛り付けるホイルでゆっくりとテントの七面鳥を立て、30分放置する。パンジュースを大型ガラス計量カップに注ぎます。脂肪を吸う。リザーブジュース.

グレービー:

  • 七面鳥の首、心臓、砂糖を大きな鍋に入れます。 6カップの水、3 1/2カップのチキンブロス、ニンジン、タマネギ、セロリ、ベイリーフを加えてください。七面鳥の在庫が3カップに減少するまで、中火で約2時間煮る。七面鳥ストックをボウルに入れる;七面鳥の首と腹を確保する。首から肉を引き出します。チョップネック肉とチョップ.

  • 中程度の暑さの上に重い大きな鍋にバター5を溶かす。すべての目的の小麦粉5大さじを加え、2分間泡立てる。七面鳥のストック、クリーム、および最大で1杯の予約済み七面鳥ジュース(ジュースは塩味がありますので、味に応じて追加してください)で徐々に泡立てます。所望の粘稠度にまで濃厚化し、時々約5分間泡立てるまで、肉汁を濃厚にする。チョップされた七面鳥の肉の肉とチュアブルを加える。季節.

  • 七面鳥に肉汁を添えて.

レシピ ジャネットフレッチャー