バーボン・ピーチ・グレーズを盛り込んだブリスケ

誰もあなたが塩とコショウで味付けして、ビールでそれを煮込み、そしてそれを1日と呼ぶことについてあなたに違反します。しかし、シェフの李氏の方法に従ってください。これは、大口、バーボン、醤油のお風呂を必要とします。桃のジャムで作られた釉薬。あなたが好きなら手作りのピクルスの一面 – そしてあなたは風味豊かな甘さへの道を歩いています.

材料

こする

  • 大さじ1杯+紅茶1杯
  • 新鮮な地面の黒コショウ1杯
  • 1/4ティースプーンのスモークパプリカ
  • 1/8ティースプーン粉砕シナモン

ブリスケ

  • 1 4ポンドのトリミングされたフラットカットされたブリスケット。脂肪の約1/3 ‘の上層
  • グレープシード油2杯分け
  • 3/4カップ玉ねぎ
  • 3つのニンニクのクローブ、壊された
  • 牛肉4カップ
  • 12オンスのボトルスタウト1個
  • バーボン3/4カップ
  • 1/4カップ(詰め)の明るい茶色の砂糖
  • 1/4カップ醤油
  • 6大スプレータイム
  • 3つのセロリの茎
  • 梅のトマト2枚
  • 大さじ1
  • バルサミコ酢1大さじ

釉薬

  • 1/2カップの桃のジャムまたはサプリメント
  • バーボン2杯
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ

レシピ作成

こする

  • すべての成分を小さなボウルに混ぜる.

ブリスケ

  • スパイスをこすりつけて盛りつぶす。少なくとも2時間または一晩カバーし、冷やす。継続する前に室温で1時間放置する。.

  • オーブンを325°に予熱する。高熱の上で大きなワイドポットに1杯の油をヒート。脂肪を抑えて脂肪を抑えてください。十分に茶色になるまで乱さないで、5〜6分間調理する。盛り合わせをして茶色になるまで約3分間煮る。トングを使用して、プレートに移す。熱を培地に還元し、残りの1大さじ油を加える。タマネギとニンニクを加える。タマネギがやや黄金色になるまで、時々かき混ぜながら約5分間調理する。スープと残りの成分をすべて加えてください。液体を沸かしてください。鍋に胸元を戻す。カバーしてオーブンに移す.

  • ブライスは、非常に柔らかく触っても柔らかく、約4時間30分の形を保っています。大きなスパチュラを使用して、太った面を大きなプレートに移します。大きなボウルに液体を詰めるひずみ。液体を鍋に戻し、沸騰させ、約15分間2カップになるまで調理する。 1/2 “の間隔をおいて1/4” – ディープスリットのクロスハッチパターンをカットすることにより、ブリスケットの脂肪側をスコアリングします。揚げ物を減少させたポットに、強風を上にして、脂肪面を上に戻します。前もって:2日前にブリスケーを作ることができます。鍋、蓋、冷やしに盛り皿を戻す。先に進む前に沸騰させて盛りつぶす.

釉薬

  • 1/4カップのブレイジング液をブレンダーに移す。ジャムとバーボンとピューレを滑らかになるまで加えます。塩とコショウの季節.

  • ブロイラーを予熱する。スプーンの後ろにブリスクケットの上に3〜4杯のグラスを広げます。茶色の釉薬が茶色になるまで鍋に盛り付け、焼くのを防ぐために注意深く観察する、4-5分.

  • 盛り土をカッティングボードに移す。穀物をスライスし、大きな皿に移す。レドルは液体を煮詰める。上に残っている稲穂.

レシピ ケンタッキー州ルイビルの610マグノリアのシェフ・エド・リー

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写真: ジュリアン・ブロード

栄養成分

10人分、1人分に含まれるもの:
カロリー(kcal)608.4
脂肪61.7からのカロリー
脂肪(g)41.8
飽和脂肪(g)15.6
コレステロール(mg)125.2
炭水化物(g)20.1
食物繊維(g)0.8
総糖分(g)17.3
純粋な炭水化物(g)19.3
タンパク質(g)33.9
ナトリウム(mg)1344.4