トップシークレットチョコレートムース

材料

  • 3 1/2オンス甘酸っぱいチョコレート(61%のカカオを超えない)、チョップド
  • 3つの大きな卵(好ましくは有機)、分離された、室温
  • ひとつまみの塩
  • 砂糖2 1/2茶さじ、分割
  • 3/4カップチョコレート重ホイッピングクリーム

レシピ作成

  • ミディアムメタルボウルにチョコレートを置きます。煮立った水の鍋の上にボウルを置き、チョコレートが溶けて滑らかになるまでかき混ぜる。水の上からボウルを取り除く。卵黄を溶かしたチョコレートに加え、滑らかになるまで泡立てる。電気ミキサーを使用して、柔らかいピークが形成されるまで別の培地ボウルで卵白と塩のピンチを叩いてください。徐々に1/1ティースプーンの砂糖を加え、白が光沢を帯び、中程度の硬さのピークになるまで絶えず打ちます。シリコーンまたはゴムのスパチュラを使用して、殴られた白の1/4をチョコレートの混合物に変えて軽くします。混入したホワイトをチョコレートミックスに軽くたたき、混入させないでください(オーバーミックスや混合物が収縮しないようにしてください).

  • 4つのボールの間でムースを分ける。約4時間ほどセットして冷やしてください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。冷え続ける.

  • 別のミディアムボウルにピークを形成するまで、ビートクリームと1ティースプーンの砂糖。ムースの上にスプーンホイップクリーム.

レシピ ドリーグリーンスパン

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写真: ジョスピカヨ

栄養成分

(kcal)347.6%脂肪からのカロリー80.9脂肪(g)31.3飽和脂肪(g)16.9コレステロール(mg)220.6炭水化物(g)16.7食物繊維(g)1.8総糖分(g)11.9純炭水化物g)14.9タンパク質(g)7.4ナトリウム(mg)121.8