格子を頂いたトリプルチェリーパイ

材料

  • 1 24〜24.7オンス・ジャー・ダーク・モレロ・チェリー(ライト・シロップ入り)
  • コーンスターチ大さじ3
  • 1/2カップの乾燥したタルトチェリー(約3オンス程度)
  • 1つのシナモンスティック、半分に壊れた
  • 1つの全体のナツメグは、マレットで半分に割れた*
  • 1つの全体の星のアニス
  • 1ポンドの新鮮なビンチェリー、ピット
  • 1/2カップの砂糖
  • 1  
  • 2最高のパイ皮の生地のディスク
  • ホイップクリーム(釉薬用)
  • 1  
  • バニラアイスクリーム

レシピ作成

  • Morelloチェリーのひずみシロップを測定カップに入れる。ミネラルウォーター、モレロシロップ1/4カップ、コーンスターチをミックスボウルに入れて混ぜ合わせます。混ぜ合わせる。重い鍋の中に残りのひずみのあるモレロシロップ、乾燥したサクランボ、シナモン、ナツメグ、およびスターアニスを混ぜる。サクランボが盛り上がるまで約10分間中低温をかけて煮る。解明し、熱を媒体に上げ、混合気が厚くなるまで沸騰させ、3/4カップに減らし、時折約10分長く撹拌する。シナモンスティック、ナツメグ、スターアニスを捨てる。ビンチェリーと砂糖を加え、砂糖が溶けるまで中低温でかき混ぜる。鋭いナイフで約5分間穿孔したときに、新鮮なチェリーが柔らかくなるまで熱を媒体に加えて煮る。 Morelloチェリーミックスを加え、混合物が泡立ち、厚くなるまで中程度の熱で約3分間撹拌する。媒体ボウルにパイ充填を移し、完全に冷却する。 DO AHEAD 4時間前に行うことができます。室温に放置する.

  • オーブンの底3分の1にラックを置き、400°Fに予熱します。粉砕した表面の1つのパイクディスクを12インチラウンドに巻き戻します。直径9インチのガラスパイに移す。生地の張り出しを1インチにトリムします。スプーンは地殻に充填された冷却された。軽く粉砕された表面の第2のパイクディスクを13×10インチの長方形に展開します。生地の長方形を長さ方向に3/4インチ幅のストリップにカットします。 1つの方向に5つの生地ストリップを並べ、反対方向に5つのストリップを配置して、格子を形成し、均等に間隔を空けて、必要に応じて製織する。クリームとプレスで生地を軽く拭き取り、生地を破砕してシールします。生地のストリップからオーバーハングを取り除きます。ボトム・クラストの生地の端を生地片の上に上げ、静かに挟んでシールします。クリスプは飾り付けで縁取りします。ホイップクリームを使ってエッジと格子を軽く磨く.

  • 細かいベーキングシートにパイを置き、地殻が金色の茶色になり、約50分、厚く泡を詰めるまでベーキングします。パイをラックに移して冷たい冷やすまで約2時間冷やす.

  • パイをぬるま湯または室温でバニラアイスクリームでお召し上がりください.

レシピ ジャンヌ・ティエル・ケリー

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写真: ノエル・バーンハースト