クミン、フェンネル、マスタードシードのクランベリーオレンジチャツネ

材料

  • 1/3カップの砂糖
  • 1/2カップ赤ワイン酢
  • オリーブオイル大さじ3
  • ティースプーン1/2のクミン種子
  • フェンネルの種子1/2のティースプーン
  • 1/2ティースプーンの黄色のマスタード種子
  • 1カップ薄くスライスした赤玉
  • 1 1 1/2インチピースの新鮮な生姜を剥がし、マッチ棒の大きさのストリップにカット
  • 1杯の大根を刻んだセラーノチリ
  • 3/4カップの水
  • 1ポンドの新鮮なクランベリーまたは冷凍、解凍
  • 1/2カップ乾燥クランベリー
  • 1/4カップのマッチスティックサイズのストリップオレンジピール(オレンジ色のパーツのみ)
  • ひとつまみの塩

レシピ作成

  • 砂糖が溶けるまでかき混ぜながら、重たい小さな鍋で砂糖と酢を沸騰させてください。熱から取り除いて脇に置く.

  • 中位の熱で大きな鍋に油を熱します。クミン、フェンネル、およびマスタードの種を加える。マスタードの種がポップするまで約1分間かき混ぜる。タマネギを加える。絶え間なくかき混ぜて、茶色になるまで約6分間調理する。ジンジャーとチリを加えなさい;胡椒が柔らかくなるまで約2分間かき混ぜる。酢の混合物、3/4カップの水、すべてのクランベリー、オレンジの皮および塩を加えなさい。ジュースが濃くなるまで煮立たせ、しばしば約20分間攪拌する。クール、カバー、チル。 DO AHEAD 3日前に行うことができます。冷え続ける.

レシピ サラ・ケイト・ギリンガム・ライアン

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写真: ハンス・ギッシンジャー

栄養成分

1食分(1/4カップ)には次のものが含まれています:カロリー(kcal)127.9%カロリーは脂肪から25.1脂肪(g)3.6飽和脂肪(g)0.5コレステロール(mg)0炭水化物(g)26.5食物繊維(g)2.5総糖分g)22.9正味の炭水化物(g)24.0タンパク質(g)0.2ナトリウム(mg)0.9