塩漬けバターカラメル

デザートの後にこれらの簡単で印象的なキャラメルを置いて、夕方を上に置いてください。友達が翌日家に持ち帰ることができるように、ワックスペーパーバッグを用意する.

材料

  • ノンストティック植物油スプレー
  • 2/3カップヘビークリーム
  • 1バニラビーン、縦に半分
  • 砂糖2カップ
  • 軽くコーンシロップ2大さじ
  • フルール・デ・セル(Fleur de sel)またはフレーク(flakey)海塩(マルドン(Maldon)など)
  • 無塩バター4杯(1/2スティック)

レシピ作成

特殊装置:

  • キャンディ温度計

指示

  • 軽く8×8インチのベーキングパンにノンストークスプレーを塗り、羊皮紙にラインを2インチのオーバーハングを残して塗ってください.

  • 小さな鍋にクリームを置き、バニラの豆から種子をこすります。ポッドを追加します。クリームがちょうど蒸気になるまで、中程度の熱で約5分間加熱します。熱を取り除き、少し冷めさせる;バニラポッドを取り除く.

  • 小さな鍋に温度計をはめ込み、砂糖、コーンシロップ、および¼カップの水を、砂糖を溶かすためにかき混ぜながら、中高熱の小さな鍋で沸騰させます。温度計が350°になり、混合物が深い琥珀色に変わるまで、約5分間沸騰させ、時折パンを渦巻かせ、濡れたペストリーブラシで両面を磨く。熱から取り除き、バニラクリームとフルールデセルのピンチを混ぜる(混合物は激しく泡立つ。熱がかなり落ちる)。中程度の熱に戻って、温度計が248°とカラメルが滑らかになるまで、約1分間攪拌する。.

  • カラメルを熱から取り除き、滑らかになるまで少しずつバターで泡立てる。混合物を調製したベーキングパンに注ぎ、4時間または一晩冷ます。羊皮紙を使用して、カラメルを鍋から持ち上げます。 3/4 “に切り、フルールドールを振りかける前に.

  • 先: キャラメルは5日先に作ることができます。店舗は室温でしっかりと包まれた.

レシピ ミミ・ソリソン

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写真: オットートーリッソン

栄養成分

カロリー(kcal)35脂肪(g)1.5飽和脂肪(g)1コレステロール(mg)5炭水化物(g)5食物繊維(g)0全糖類(g)5タンパク質(g)0ナトリウム