トマトマヨネーズとフェンネルのイワシトースト
シェフ・エリクソンはどこでも最高のシーフードを利用できます。イワシになるとマチのイワシとオリーブオイル.
材料
トマトマヨネーズ
- 1 1/2の梅トマト(約10)、半分の縦
- ¼カップオリーブオイル
- コーシャーソルト
- フェスティバル1/2のティースプーン
- ¼ティースプーンのクミン種子
- 黒胡椒¼ティースプーン
- ½カップマヨネーズ
アセンブリ
- 4/4インチ厚のスライスカントリースタイルのパン
- オリーブ油大さじ3、大さじ3
- 長さ4分の1の小さなフェンネル球根、非常に薄くスライスされた
- 大さじ1杯大さじ1杯
- 粗いパセリの大さじ1杯
- 新鮮なレモン汁1杯
- コーシャーソルト
- 2 4.2オンス缶油漬けイワシ、排水、ピンボーン除去
特殊装置
- スパイスミルまたはモルタルおよび乳棒
レシピ作成
トマトマヨネーズ
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オーブンを500°に予熱する。トマトをオイルでトッピングして、縁取られたベーキングシートに塗布する。肌が黒くなりトマトが非常に柔らかくなるまでローストし、20〜25分。フードミルや粗いメッシュの篩いの中の一番細かいディスクを通し、トマトを小さな鍋に入れます。塩で季節。ミディアム・ロー・ヒートで沸騰させ、しばしば攪拌し、約1/2カップのトマト・ピューレができるまで調理します。冷まします.
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その間、トーストのフェヌグリーク、クミン、および乾燥した小さなフライパンのフライパンは中火で、しばしば香りがするまで投げます。スパイスミルまたは乳鉢と乳棒で冷やして細かく粉砕しましょう.
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トマトピューレ、スパイスミックス、マヨネーズをボウルに混ぜる。塩で味付けする.
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先を行く: トマトのマヨネーズは5日先に作ることができます。カバーとチル.
アセンブリ
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中程度の高温のためにグリルを準備します。 (または、グリルパンをミディアムハイに加熱します)。パンの両面に2枚のTbspを塗布します。軽く焦がされるまでオイルの合計とグリル、片側約2分.
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フェンネル、ディル、パセリ、レモン汁、残り1個のTbspを投げる。ミディアムボウル内の油;塩で季節。いくつかのイワシといくつかのフェンネルサラダでトーストと上にトマトのマヨネーズを広げる.
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栄養成分
カロリー(kcal)690脂肪(g)54飽和脂肪(g)7コレステロール(mg)95炭水化物(g)31食物繊維(g)5総糖類(g)8タンパク質(g)20ナトリウム