トリュフドポテトグラタン

材料

  • 4カップ、ホイップクリーム、分割
  • 新鮮なタイムを切った大さじ2
  • 全体の黒コショウ15本
  • 5つの大きなニンニクのクローブ、粉砕、分割
  • 5ポンドの長さの細いざらめのジャガイモを剥がし、1/8インチの厚さのスライスにカット
  • 3つの新鮮な黒トリュフまたは3つの1/3オンスのジャー全体の黒トリュフ、スライスされた紙の薄い

レシピ作成

  • ヘビーミディアムソースで2カップのクリーム、チョップドタイム、黒コショウ、3本のニンニクのクローブを組み合わせる。中火で煮る。覆い、熱を中低に下げ、15分煮る。残りの2つのニンニクのクローブを加えなさい。カバー; 5分煮る。ボウルにストレインクリーム.

  • オーブンを400°Fに予熱します。バター13x9x2インチガラスベーキングディッシュ。皿の中の均等な層にジャガイモの1/4を配置する。塩とコショウを振ってください。トリュフの1/4を上に散らばってください。クリームのスプーン1/4。ジャガイモの層の上に瓶からトリュフル液を振りかける、3回以上繰り返します。 2カップ分のクリームを注ぎます。ジャガイモをしっかりと圧縮してコンパクトにする。ホイル付きカバーディッシュ.

  • 1時間グラタンを焼く。上部が茶色になり、ジャガイモが柔らかくなり、クリームの泡が厚く、約20分長くなるまで暴露して焼く。サービングの10分前に立つ.

レシピ トム・ヴァレンティ

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写真： マークトーマス