エダマメアイスクリーム

材料

  • 1 1/2カップ(約8オンス)冷凍殻付き大麻(大豆)
  • 1  
  • 2つの大きな卵
  • 1/2カップヘビーホイップクリーム
  • 全乳2杯
  • 2/3カップ乾燥粉ミルク
  • 1/2カッププラス大さじ2杯
  • 1/4カップ軽質コーンシロップ

レシピ作成

  • 柔らかいまで約10分沸騰した塩水でエダマメを煮る。ドレイン;クール.

  • ボウルの卵とクリームを泡立てます。ミルク、ミルクパウダー、砂糖、コーンシロップをミディアムソースパンに混ぜる。砂糖が溶けて混合物が煮沸するまで、中火でかき混ぜる。徐々に牛乳の混合物を卵の混合物に泡立てます。カスタードを同じパンに戻す。厚めになるまで中程度の熱で混ぜ合わせ、温度計は175°F、約2分間(沸騰しないでください)を記録します。ボウルに注ぐ。クール.

  • 滑らかになるまでバッチでミキサーでエダマメとピューレカスタード;寒くなるまで冷やす。製造業者の指示に従ってアイスクリームメーカーおよびプロセスに移す。容器に移し、カバーし、凍らせます。 DO AHEAD:2日先に進むことができます。冷凍しておく.

レシピ ニューヨークニューヨークのテイラーのサム・メイソン

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写真: ポルチャイ・ミットンタレ