クランベリーハンドパイ

材料

生地

  • 3/2 3カップは、すべての目的の粉を漂白
  • 砂糖1カップ
  • 1/2ティースプーンのコーシャーソルト
  • 1/2カップ(3つのスティック)+大さじ3バター(1/2インチのキューブにカット)、冷凍

充填および組み立て

  • 1ポンドの新鮮な(または凍結した、解凍した)クランベリー(約4カップ)
  • 砂糖1 1/2カップ
  • 小さじ1小さじ1オレンジ
  • 新鮮なオレンジジュース大さじ2
  • 1/2ティースプーンインスタントタピオカ(デンプンではない)
  • 1/2のバニラビーン、縦に分割
  • 1つの大きな卵、叩いてブレンドする
  • 生砂糖

レシピ作成

生地

  • 組み合わせるために、食品のプロセッサーにパルスの粉、砂糖、塩。バターを加えなさい;混合物が粗大なコーンニールに似ているまでパルスする(大きなバターは残さない)。モーターが動いている状態で、1/2カップの氷水をフィードチューブにゆっくりと滴らせます。生地がちょうど一緒になるまでパルス.

  • 生地を半分に分けなさい。それぞれの半分をボールにする。ディスクにフラット化する。各ディスクをプラスチックでしっかりと包みます。少なくとも2時間冷やす。 DO AHEAD 2日前に生地を作ることができます。冷やしてください。室温に15分間放置して少しだけ軟化させてから取り出します.

充填および組み立て

  • 中鍋にクランベリー、砂糖、オレンジジュース、ジュピター、タピオカを混ぜる。バニラビーンからの種子の掻き取り; beanを追加します。ジュースが蓄積するのを約10分待ってから、中火で調理して煮詰めにし、濃くなり始めます(5〜6分)。 (クランベリーによってはバーストが起こることもあります)。前もって5日前にクランベリー充填を行うことができます。カバーとチル.

  • 羊皮紙を入れた2枚のベーキングシート。脇に置いてください。一度に1枚のディスクで作業し、薄く、約1/16インチの厚さになるまで軽く粉砕された表面上に生地を巻いてください。クッキーカッターを使用して、16個の円を切り取る.

  • 殴られた卵で8つの円の端をブラシ。各卵で洗浄した円の中心に1杯のヒープ大さじを置く。 8つのパイを形成するために残っている円でトップ。フォークを使用して、縁の周りを1/4インチほどかしめてシールします。必要に応じて、クッキーカッターを使用してエッジをきれいにします。残りの生地、卵、および充填物を用いて繰り返す.

  • 準備されたシートの間でパイを分割する。 45分間冷やす。 DO AHEAD 2時間前にパイを作ることができます。カバー;冷たく保つ.

  • オーブンを425°に予熱する。一度にパイの1枚のベーキングシートで作業し、各パイの中央に小さなXを形成する生地を得ます。殴られた卵を掛けてパイの穂を払い、生砂糖を振りかける.

  • クラストが黄金色の茶色になり、Xから17-20分泡を泡立てるまでパイを焼く。ベーキングシートを5分間冷やす。ワイヤーラックに移して完全に冷やしてください。パイの残りのベーキングシートで繰り返す.

レシピ シンシア・ウォン

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写真: クリスコート

栄養成分

16パイ、1パイに含まれるもの:カロリー(kcal)350脂肪(g)19飽和脂肪(g)12コレステロール(mg)65炭水化物(g)46食物繊維(g)2総糖分(g)25タンパク質ナトリウム(mg)180