ソーセージとフェンネルを入れた蒸しムール貝

材料

  • 2ポンド甘くてホットイタリアンリンクソーセージ、分割
  • 2つの大きなタマネギ、スライス(約6カップ)、分割
  • 2つの大きな新鮮なフェンネル球根、スライス(約6カップ)、分割
  • 6つのニンニクのクローブ、粉砕、分割
  • 干し唐辛子小さじ1杯分け
  • ドライ白ワイン3カップ(約750mlボトル1本)、分割
  • 6ポンドのムール貝、こぼれた、ひどい
  • 厚さ1/2インチのスライスにカットされた、16オンスの皮つきフレンチまたはサワードゥバゲット
  • エクストラバージンオリーブオイル(drizzling用)
  • イタリアンパセリ

レシピ作成

  • オーブンを450°Fに予熱します。フォーク、ピアスソーセージを全面的に使用する。 2つの大きな鋳鉄製のスキレットまたは他の大きなオーブンプルーフをそれぞれ中程度の熱で加熱します。各フライパンに半分のソーセージを加え、茶色になるまで肉を調理し、時折約5分間回転させる。玉ねぎの半分、フェンネルの半分、ニンニクの半分、乾燥した砕いた赤い胡椒の半分を各フライパンに加えます。各フライパンに白ワイン1カップを加えて沸騰させる。ソーセージや野菜が約12分間調理されるまでカバーして煮る。 1/2カップのワインを加え、次にフライパンの1/2を各フライパンに加えます。オーブンにスキーレットを移し、5分間焙煎してください。慎重にオーブンからフライパンを取り出します。完全に覆うのに十分なバゲットスライスで各フライパンを上にしてください。フライパンをオーブンに戻す。ムール貝が開いてパンのスライスが茶色に変わるまで約5分長く沸騰します(開いていないムール貝は捨てる).

  • エキストラバージンオリーブオイルで各フライパンのパンを炒め、パセリを細断して振りかける。ムール貝とソーセージをフライパンから直接出す.

  • ソフトでミディアムボディの赤ワインは、この豊かで心のこもった味わいにぴったりです。我々はイタリアのピエモンテ地方のCa ‘Bianca 2005’Antè ‘Barbera d’Asti(17ドル)が好きです。ワインのジューシーなサワーチェリーの味とわずかな地味は、ソーセージやムール貝と美しく調和しています.

レシピ ジョシー・ル・バルチ

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写真: ナイジェルコックス