カスタードとベリーのデザートパンケーキ

材料

カスタード

  • 1レモン
  • 全乳2杯分け
  • 2/3カップ砂糖
  • 1つのシナモンスティック、半分に壊れた
  • 1/3カップコーンスターチ
  • 2つの大きな卵黄

パンケーキ

  • 3つの大きな卵
  • 全乳1 3/4カップ
  • Pernodまたはouzo 2 1/2大さじ
  • 1/2ティースプーン(水)塩
  • すべての目的の小麦粉1カップ
  • オリーブオイル(ブラッシング用)
  • ホイップクリーム
  • 新鮮なラズベリー(ガーニッシュ用)

レシピ作成

カスタード

  • 野菜ピーラーを使用して、長いストリップ(黄色の部分のみ)でレモンの皮を剥がします。大きな鍋の中にレモン皮の半分(別の半分は別の半分を使用する)、ミルク、砂糖、シナモンを1 1/2カップずつ混ぜます。沸騰させる。カバーし、熱から除去する。急な15分にする.

  • 残りの1/2杯のミルク、コーンスターチ、卵黄を中鉢に入れて混ぜ合わせる。レモンとミルクの混合物を沸かしてください。徐々に卵黄混合物をレモンミルク混合物に泡立てます。混合物が沸騰して厚くなるまで中程度の熱で煮る。絶えず攪拌する(カスタードは非常に厚くなる)。ミディアムボウルにひも入れます。プラスチックをカスタードの表面に直接包装し、冷蔵する。 DO AHEAD 2日先まで行うことができます。要冷蔵.

パンケーキ

  • ブレンドするために大皿の卵を泡立てます。ミルク、ペルノード、塩で泡立てる。小麦粉を加えてよく振り混ぜる。バッターを1時間休ませる.

  • 中高熱以上の直径8インチの底面を有する10インチ径のフライパンを加熱する。油でブラシシェイプ。 1/4カップのバッターをフライパンに加え、すぐにファンを振ってフライパンの底を薄く塗ります。褐色の茶色が底になるまで調理し、均等に褐変させるために約1 1/2分の熱を調整する。パンケーキをひっくり返し、ちょうど約30秒長く食べるまで炒める。羊皮紙に裏打ちされたプレートに移す。残りのバッターを繰り返し、各パンケーキの間に羊皮紙を置きます。 DO AHEAD 1日先にすることができます。ホイルで覆い、冷蔵する.

  • オーブンを300°Fに予熱します。暖かくなるまで約10分間オーブンに覆われたパンケーキを置く。パンケーキを半分に折りたたみ、再び半分にして三角形を形成する。各プレートに2つのパンケーキを置きます。カスタードのスプーンドリームとパンケーキの上のホイップクリームのドントープ。新鮮なラズベリーとパンケーキを添えてお召し上がりください.

  • カスタードの表面に直接プラスチックラップを押すと、混合物が冷蔵庫で冷えるときに皮膚が形成されるのを防ぎます.

レシピ ホセ・アンドレス

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写真: パトリシアヒール

栄養成分

(kcal)321.3%脂肪からのカロリー41.2脂肪(g)14.7飽和脂肪(g)6.9コレステロール(mg)163.9炭水化物(g)39.3食物繊維(g)0.5総糖分(g)22.8ネット炭水化物(g)38.8タンパク質(g)8.6