ノ焼きチョコレートクリームパイトーストメレンゲ

このチョコレートクリームパイのレシピ上のスワイリーメレンゲトッピングは、一日前にして冷静に保つのに十分安定しています。たとえそれをブリュレしても.

材料

パイ

  • 無塩バター9大さじ
  • 6オンスのチョコレートウエハースクッキー
  • コーシャーソルト
  • 8オンスの甘いチョコレート、溶かした、分割した
  • 4つの大きな卵黄
  • コーンスターチ大さじ3
  • ヘビークリーム1½カップ
  • 無糖ココアパウダー2杯
  • 全乳1 1/2カップ
  • ¾カップ甘くした濃縮乳

メレンゲと会合

  • 4つの大きな卵白
  • ½カップグラニュー糖
  • ④カップ粉状の砂糖、ふるい分け

特殊装置

  • キッチントーチ(オプション)

レシピ作成

パイ

  • バターを泡立て、次に茶色になるまで(中火にならないように注意してください)、5〜8分間、中火で鍋に入れ、バターをよく混ぜます。暑さから削除.

  • 一方、細かく粉砕されるまで、フードプロセッサーでクッキーを処理します。 (あるいは、クッキーを大型の再密封可能な袋に入れ、ローラーピンや重たいポットで細かいクラムに押しつぶします)。ミディアムボールに移します.

  • 5 Tbspを追加します。茶色のバターとパン粉をクッキークッキーとよく混合するまで混ぜる(混合物は湿った砂に似ている)。 9インチのパイに移し、測定カップを使って底面と上面を均等に押します(パイパンのトップリップまで確実に上がってください)。.

  • 2オンスで地殻の底を磨く。溶けたチョコレート;冷蔵庫に戻る.

  • 卵黄とコーンスターチを中型のボールで泡立てます。塊がなくなるまで中程度の鍋でクリームとココアパウダーを泡立てます。ミルクと甘くした凝縮ミルクを泡立て、中程度の熱で煮立たせます。常に泡立て、徐々に卵混合物にミルク混合物を追加し、その後、まだ泡立て、鍋に卵の混合物を注ぐ。約4分、時折泡が表面に浮かび上がるように混合物がかなり濃くなるまで(チョコレートプディングと思う)、中火で煮る。残りの6オンスを加えてください。チョコレートをカスタードにし、残りの4つのTbsp。茶色のバター;滑らかになるまで泡立てる。冷たい地殻にこすって、カスタードが寒くてセットになるまで少なくとも2時間冷やす.

メレンゲと会合

  • 高いところで電動ミキサーを使用して、卵白をゆっくりと泡立たせるまで約2分間沸かします。モーターが動いている状態で、粒状の砂糖を徐々に加え、堅く輝くピークが約5分になるまで打ちます。徐々に粉末の砂糖を加えてさらに2分間叩きつけてください(砂糖を加えるとメレンゲが少し収縮しますが、ボリュームは回復します).

  • パイの上のスプーンメレンゲ、装飾的に旋回する。必要に応じて、キッチントーチを使ってメレンゲをトーストします.

  • 先を行く: メレンゲのパイは1日先に作ることができます。チル.

レシピ アリソンローマン

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写真: クリストファー・テスタニ

栄養成分

カロリー(kcal)800脂肪(g)56飽和脂肪(g)32コレステロール(mg)215炭水化物(g)76食物繊維(g)3総糖質(g)61タンパク質(g)12ナトリウム