カボチャのマスカポンパイ

材料

地殻

  • すべての目的の粉を漂白しない1 1/2カップ
  • 塩小さじ1/4
  • 冷たい無塩バター5杯、1/2インチのキューブにカット
  • 1/2インチのキューブに切断された1/4カップの冷却された非水素化固体の植物性ショートニング
  • 1/4カップ(またはそれ以上)の氷水

充填

  • 缶詰の純粋なカボチャ1カップ
  • 1カップ(詰め)ゴールデンブラウンシュガー
  • 2つの大きな卵
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • ティースプーン1杯のシナモン
  • ティースプーン1杯のジンジャー
  • 1/2ティースプーン粉砕ナツメグ
  • 1/2ティースプーンのバニラエキス
  • ティースプーン1/4小さじ
  • 塩小さじ1/4
  • 1 8オンスコンテナマスカルポーネチーズ

ホイップクリームとマスカポントッピング

  • 冷たいホイップクリーム1カップ
  • 1/4カップマスカルポーネチーズ
  • 砂糖大さじ2
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 塩小さじ1/8

レシピ作成

地殻

  • 小麦粉と塩をプロセッサーでブレンドします。バターを加えて短くする。混合物が粗食に似てくるまでパルス。 1/4カップの氷水を加える。生地が塊になるまで脈動し、乾燥した場合には茶さじでさらに氷の水を加えます。ボールに集まる。ディスクにフラット化する。プラスチックで包んで少なくとも30分間冷やしてください。 DO AHEAD 1日先にすることができます.

  • オーブンを350°Fに予熱します。 12インチの丸みを帯びた作業面の生地をロールアウトします。 9インチガラスパイに移す。リムを超えて1インチオーバーハングをトリムします。クリンプエッジ。充填中にチルクラスト.

充填

  • 電動ミキサーを使用して、大きなボウルにカボチャと砂糖をよく混ぜ合わせるまでビートします。卵と次の7つの成分を加え、ブレンドするまで叩きます。マスカポンチーズを加え、混合物が滑らかになるまでビートします。準備された地殻への充填充填.

  • カスタードがセットされるまでパイをパイ、約55分。パイをラックに移して冷却する。 DO AHEAD 1日先にすることができます。箔と冷ややかなテント.

ホイップクリーム、マスカポントッピング

  • 培地ボウルに成分を混ぜる。電気ミキサーを使用して、柔らかいピークにビート。 DO AHEAD 4時間前に行うことができます。カバーとチル.

  • トッピングでパイに仕える.

レシピ サラ・パターソン・スコット

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写真: リサ・ハバード