バハのベストピントビーンズ

材料

  • 植物油2大さじ
  • 白いタマネギ1カップ
  • 4つのニンニクのチョップ
  • 種子と一緒に1つの大きなジャラピーニョ唐辛子は、半分に縦にカット
  • 乾燥大麦1杯(メキシカンが好ましい)
  • ティースプーン1杯のクミン
  • 9 1/2カップの水
  • 1ポンドの乾燥ピノ豆をすすいだ
  • 1  
  • ダークブラウンシュガー2杯(詰め)
  • 塩小さじ1

レシピ作成

  • 中位の熱で重い大きなポットに油を熱します。タマネギを加える。半透明まで約3分炒める。ニンニク、チリ、オレガノ、クミンを加える。 1分ソテー。 9 1/2カップの水と豆を加える。沸騰させる。熱を中程度に低下させ、カバーし、1時間煮る.

  • チリを捨てる。豆の混合物に砂糖と塩を加える。 Simmerは、豆が柔らかく、ほぼすべての液体が蒸発するまで、中程度の熱で覆い隠しました。約1時間長くなります。暑さから削除。ポテトマッシャーを使用して、ほとんどの豆を粗くマッシュします。必要に応じて、追加の塩で味付けしてください。 DO AHEAD:1日先で準備することができます。少し冷やす。寒くなるまで冷やしてから、ふたをして冷やしてください。頻繁にかき混ぜて、中火で鍋の鍋に戻します.

    レシピ ナンシー・ザスラフスキー

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    写真: ブライアンLeatart