私たちは完璧なカップケーキのレシピを作成しました(そして、はい、たくさんの霜付けがあります)

私たちの常住ベーキング・サヴァントとシニア・アソシエイトのフードエディター クレアサフィッツ 楽しい時間のアイデアは、手作りのベーグルを飛ばすことです。私たちの夢のカップケーキレシピを開発するためにもっと信頼してくれる人は誰もいません。私たちは幼い頃に私たちをまっすぐに戻す黄色、白、悪魔の食べ物カップケーキのレシピを3つだけでなく3つ挙げました。それは、完璧なカップケーキを作ることが、ケーキのバッターを取り、それをマフィンの缶詰に入れるよりももっと複雑であることが判明しました。サフィッツがそれをした方法はここにあります.

それを反転してそれを反転させる

ほとんどのケーキのレシピは、クリームバターと砂糖にあなたを導き、あなたの卵を加え、最後に小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダのような乾燥成分を取り入れます。この方法の問題は、あなたのバッターをオーバーミックスするのが簡単すぎることです。これは、グルテンの発達を促し、より堅いケーキにつながります。代わりに、サフィッツはまず乾いた成分を脂肪(この場合はバターと少量の植物油を湿気のために混ぜる)と液体(バターミルク)とを最終的に卵を加える前に混合することによって彼女のカップケーキの打者を始める。この「リバースクリーミング」は、柔らかくて弾力のあるカップケーキを生み出します.

黄色のカップケーキ
アレックス・ラウ

均等に金色の黄色のカップケーキのために軽いパンを使用してください.

右パンを使用する

あなたが使用するマフィンスズの種類は、ベーキング時間とあなたのカップケーキの最終的な外観に影響します。このルールを覚えておいてください:パンが暗ければ、焼いた商品は暗くなります(特に縁の周り)。これらのカップケーキのために、私たちのテストキッチンは、アルミニウムマフィンの缶で達成された均等に金色の色相を好みますが、あなたが家に持っているどんなパンを使用しても、焼く最後の数分間はオーブンに目を留めてください.

悪魔 - 食べ物 - カップケーキ
アレックス・ラウ

Choc on choc.

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サフィッツが濃色のココアパウダーを使って彼女の悪魔の食べ物カップケーキを開発しようとしたとき、濃く濃い「チョコレート」色を生み出した。彼女はカップケーキを適切に持ち上げてその欲望のドームを作るのは苦労した。解決策:通常の無糖ココアパウダーを使用し、レーベルで「オランダのプロセス」と言わないようにチェックします。

霜付け

風変わりな、卵をベースにしたヨーロピアンスタイルのバタークリームの霜付けのための時間と場所があります。これはその時ではありません。シンプルなカップケーキには同じように簡単な霜がかかっているので、数分で泡立てて甘くてバターではないバージョンを選択しました。オフセットされたスパチュラを手に入れて急ぐ!

レシピを入手する:

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