グルテンフリーの、乳製品フリーのディナーパーティー

グルテンや乳製品を使わないで調理する – あなた自身のために、食事制限がある友人に、または新しいものを試すために – 誰でも習得するには素晴らしいスキルです。ここでは、料理人の著者Shauna James Ahernもまた声の背後にある グルテンフリーの女の子とシェフ**、冬のディナーパーティーのレシピを共有.

ジャマイカカボチャスープとココナッツミルク

冬は午後4時までに暗くなります。あなたはテレビの夜のためにソファに座ります。または、あなたは友達の上に招待し、料理中に台所に立って笑うことができます。その後、テーブルが蝋燭を燃やしている間に燃え上がり、窓が詰まる.

いいよね?だから料理しましょう.

おっとっと。計画にわずかな変化があります。ゲストの一人はグルテンを食べることができません。もう一つは乳製品を食べることができません。彼らは自分の皿を持って来るように申し出ました – しかし、それを望んでいますか?あなたは人に餌を与えたい。誰もが歓迎して欲しい.

職業はなんですか?

簡単だ。無事に料理しようとするのではなく、誰もが食べられる食べ物に集中してください。この夕食メニューには、炒めたポブラノ、ウコン、ジンジャー、ゆっくりと煮込んだ豚肉とニンニク、ソテーしたバナナ、ココナッツミルクなど、大きな味と香りがあります。誰もこの食事を食べることを奪われたと感じません.

それで、キッチンをきれいにし、プラスチック製のカッティングボード(木製のカッティングボード、木製のスプーンや木製のローリングピン、トラップグルテンを使い、セリアック病の人を作ることができます)を使用して、クロスコンタミネーション.

あなたは、あなたのゲストがあなたと一緒に食事を全部食べることがどれほど幸せであるかを信じません.

–Shauna James Ahern、グルテンフリーの少女とシェフ

ジャンプ後のレシピを取得する.

**注:これらはBon Appetit Test Kitchenでテストされていません**

プレディナー・スナック

黒豆ローストペッパーフューム キノアクラッカー

4人前にする.

材料

ポブラノペッパー1個
1ティースプーンオリーブオイル
1 15.5オンスの黒豆ができます
15.5オンスの1/4は豆をガルバンゾできます
2つのクローブニンニク、皮をむいた
ジュース1石灰
アボカド1個、皮をむく
ピンチチリパウダー
コーシャー塩とひび割れた黒コショウ
ごま油1/4〜1/3(あなたのフムスのような一貫性による)

準備

コショウ
オーブンを450°Fに予熱します。オリーブオイルをペッパーにマッサージします。胡椒を炒めたパンに入れ、オーブンの中に入れます。ペッパーの皮が黒くなり、ペッパーの残りの部分から約20〜25分離れ始めるまで、時々別の側に座るために調理する。コショウを引き出し、ボウルに入れてください。プラスチックラップでしっかりとカバーし、完全に冷えるまでペッパーを座らせてください。それを剥がして種をつける.

フムス
黒豆、ガルバンゾ豆、ニンニク、ライムジュース、アボカド、チリパウダー、ローストポブラノの胡椒をフードプロセッサーに入れてください。全てが込み合ってミックスされるまで、それを上げてください。味をつけて、塩と胡椒で味付けしてください。フードプロセッサーが動いている状態で、ホムスがあなたが望む一貫性に達するまでゴマ油で霧吹きにしてください.

(注:それは冷蔵庫の中に座っているので濃くなりますので、それに従って調整してください)。

直ちに冷やし、食べる前に少なくとも4時間静置してください。あなたが望むならば、あなたは味をスワイプすることができます。しかし、フムスがちょっと座ってしまうまで真の味は出ません。先を計画する.

キノアクラッカー

約20人のクラッカーを作る.

材料

亜麻仁4大さじ(またはヒマワリの種)
ごまは大さじ4
3オンス(1/2カップ入り)キノア調理済み
2オンス(1/2カップ、大さじ1杯)キノアの粉(または、あなたは2オンスの超微細玄米の粉を代用することができます)
2オンス(1/2カップ、大さじ1杯)キノアフレーク
ポテトスターチ3オンス(1/2カップ)
1ティースプーンのベーキングパウダー
1杯のキサンタンガム
グラスガム1/2ティースプーン
1杯の罰金の海塩
2オンスバターのスティック、軟化
2オンスのオリーブオイル
氷冷水2〜5杯(オプション)

準備

オーブンを400°Fに予熱します。シートトレイを引き出し、Silpatまたはパーチメント紙.

亜麻仁とごま(またはヒマワリの種、またはあなたの好みに応じて3つすべて)をフードプロセッサーに入れてください。彼らが壊れてしまうまで、しかしバターになる前にそれをパルスしてください.

調理されたキノア、キノア粉、キノアフレーク、ジャガイモデンプン、ベーキングパウダー、キサンタンガム、グアーガム、および塩をフードプロセッサーに加えます。それは数分のために実行してみましょう、すべてがミックスとダンスの機会を持っている、と小麦粉はよくブレンドされる.

柔らかいバターのスティックをミックスに加えます。フードプロセッサーを回してください。ゆっくりと、フードプロセッサーを作動させながら、油の中で霧を吐く。この時点で、生地はきちんとまとまっているはずですが、まだ大きなボールではありません。生地が乾燥しすぎていると感じたら、一度に大さじ1杯を加えてください。フードプロセッサーをオフにする.

ベーキングシートに生地の塊を入れてください。パン生地を一緒にぼかして慎重に、ゆっくりと、パンの長さと幅をおおよそロールアウトしてください。必要に応じて、この時点で、追加のごま.

茶褐色になり、しっかりとしっかりとした味がするまで、クラッカーを焼きます。 (オーブンで約20分です)オーブンから取り出して、ベーキングシートで冷やしてください.

クラッカー(1枚の大きなシートまたは少なくともいくつかのもの)をカッティングボードに移します。クラッカーが完全に冷却されたら、それを断片に切断する.

抗凝視薬
ジャマイカカボチャスープとココナッツミルク (それを速く作る、それを遅くすることから適応した)

8人前にする.

材料

1 3ポンドの新鮮なカボチャ1赤いタマネギ、チョップ
2つのセロリの茎
2ヤマ、皮をむいて細かく刻んだ
皮をむいた3つのニンニクのクローブ
1インチピースの新鮮なショウガ、皮をむいたとおろし
2ティースプーンのコーシャーソルト
ティースプーン1杯ウコン
1/4ティースプーングラウンドオールスパイス
1/4小さじの地上のナツメグ
砂糖大さじ1杯
水6カップ
あなたの好みに応じて多かれ少なかれ5オンスのココナッツミルク
1杯のカボチャ種子油(あなたはカボチャを持っていない場合は、オリーブオイルに代用することができます)

準備

カボチャを準備する。カボチャの両端を切り取ってください。鋭利なナイフで皮膚を剥がす。カボチャを半分に切る。種を掻き落とす。パルプを種から洗い流し、脇に置きます。カボチャの肉を8個に切ります.

カボチャのピース、赤玉ねぎ、セロリ、ヤム、ニンニク、ジンジャーをゆっくりと炊飯器に入れてください。塩、ウコン、オールスパイス、ナツメグ、砂糖を振りかける水を注ぐ。それをすべて炒める。蛇口を覆い、約8時間低めにスープを調理する.

スープが完全に調理され、おいしいにおいがするときは、ココナッツミルクを注ぐ。スープをかき混ぜ、ココナッツミルクが完全に取り込まれるまで煮る。完全にブレンドされるまで浸漬ブレンダーでスープを沸騰させます。スープを味わってから、塩と胡椒で味付けし、さらにナツメグに触れて味を味わってください.

カボチャの種を、低温でストーブの上のノンストップパンに入れてください。カボチャ種子油でそれらを霧吹きしてください。バーナーの上でパンを動かす。時には、シードがトーストされるまで約10分間.

トーストされたカボチャの種子とボウルとトップにラードルのスープ.

エントリ
アップルサイダーブレッドポークショルダー[#image:/ photos / 57e18f754caff61056fa83ae] ||||||

6人分となります。材料

1/4カップディジョンマスタード
1/4カップの全粒マスタード
2 1/2ポンドの豚ロースト
コーシャー塩とひび割れた黒コショウ
キャノーラ油3大さじ
6個の小さなサラダ球根、皮をむいて粗く切った
皮をむいた3つのニンニクのクローブ
タイムの3つの枝、葉を削除し、細断
あなたが見つけることができる最高のリンゴサイダーの1/2ガロン

準備

2つのマスタードを一緒に混ぜて、塩と胡椒を加えます。炒める。混合物全体を豚の肩の上に落としてください。脇に置いてください。オーブンを350度Fに予熱する.

オ – ダンオーブン(または鋳鉄製のフライレット)を中程度の高熱にします。キャノーラ油を加えて加熱する。豚の肩をぶら下がった油の中に置いてください。それが約5分ほど、またはその側が茶色になるまで、それを放り投げてください。慎重に、肩を裏返し、反対側を茶色にします。鍋から豚の肩を取り出して、それを脇に置く.

熱を中に入れます。エシャロットを熱い油の中に入れなさい。柔らかくて半透明になるまで約2分間調理してください。ニンニクを加えて1分間ソテー。タイムを加えて香りが出るまで約1分煮る。豚の肩をオランダのオーブンに戻す.

リンゴのサイダーをオランダのオーブンに注ぎます。鍋に蓋をして、オーブンでそれを滑り込ませます。暖かい豚肉とサイダーの臭いがあなたの心を失うまで、約3時間、150-155度Fの内部温度.

デザート
ココナッツバナナクリームパイ

9インチのパイを作る.

材料

1グルテンフリーのビーガンパイクラスト(グルテンフリーで乳製品を必要としない方には、この生地を試してください)あなたのゲストが乳製品を食べることができる場合は、「バタースティック」をバターに置き換えてください。

砂糖1カップ
トウモロコシ大さじ5杯
塩小さじ1/2
ココナッツミルク3カップ
4つの大きな卵黄、殴られた
ココナッツエキス2杯スプーン

4バナナ、分割
ブラウンシュガー1/2カップ
3つの大さじバター、分割された(あなたが乳製品を無料にする必要がある場合は、非乳製品の「バターのついたスティック」を使用する)
ダークラムまたはカールルー3大さじ

準備

パイ生地を作ったら、2枚の羊皮紙の間をパイパンのサイズに広げます。それを鍋に置き、それを押し込み、余分な生地で穴を埋める。バター状のスズ箔を広げてパイの皮にぴったりとフィットさせます。乾燥した豆またはパイの重さでそれを満たす。 (これは、パイの皮が膨らむのを妨げるでしょう)。375度のオーブンにパイの皮を滑らせ、約15から20分、またはそれが設定され、茶色になって始まるまでそれを焼く。豆を取り出し、冷却するためにパイ皮を脇に置く.

砂糖、コーンスターチ、塩を中火で鍋に入れてください。ココナッツミルクを徐々に加える。カスタードが沸騰したら、それを2分間熱の上に置くか、またはそれがプディングの一貫性を増し始めるまで放置する。熱から取り除く.

カスタード混合物の1/4カップを卵黄の中に入れ、一緒に混合するまで連続的に撹拌する。卵の混合物を残りのカスタードに戻します。中火で2分以上調理する.

熱からカスタードを取り除く。ココナッツエキスを加えなさい。炒める.

大きなフライパンにバター1杯を溶かします。 2つのバナナを追加します。しばらくお待ちください。砂糖を加えなさい。フリッピングしておいてください。砂糖がキャラメル化し始めると、ラムを加えます。ラムを減らす。それは火炎かもしれない – パニックにならないでください。手で鍋をかき混ぜる。すべてがカラメルになって見えたら、残りのバターとバナナを加えてかき混ぜる。バターがラムに組み込まれたら、ヒートフライパンを熱から取り除く.

パイナップの底にバナナ混合物を注ぎます。ココナッツカスタードで覆う。理想的には一晩冷蔵する.

奉仕する.