セイジとパインナッツのカボチャ・スカッシュ・リゾット

材料

  • オリーブ油大さじ4、大さじ4
  • 1 / 2~3ポンドのカボチャまたはバターナッツのスカッシュを剥がし、播種し、1/2インチの立方体(約6個の寛大なカップ)に切断し、
  • 海塩
  • 細かく刻んだ新鮮なセージ1杯
  • シェリーワイン酢1大さじ
  • タマネギ2個(約3杯)
  • 3 1/2カップ良質の缶詰野菜スープ(Swansonなど)
  • 1/2カップのアルボリオ米または中粒米
  • 1/4カップ中乾燥シェリーまたはマルサラ
  • 3/4カップの松のナッツ、トースト、分割
  • シェービングパルメザンチーズ(オプション)
  • 4オンスは、かすかに調理された粗く砕けた薄くスライスされたパンチェッタ(任意)

レシピ作成

  • 大さじ2オリーブオイルを大熱の上に重いノンスティックのフライパンで加熱する。スカッシュを追加します。海の塩を振りかけ、茶色になるまで炒め、しばしば約5分間かき混ぜる。熱を培地に減らし、チョップされたセージを加え、柔らかくなるまで炊き、約8分しばしば炒める.Sprinkle Sherryワイン酢。組み込むために投げる。スクワッシュをプレートに移す。フライパンのきれいな拭き取り.

  • 熱が上がると同じフライパンにオリーブオイル2杯分の熱が残ります。細切れたタマネギを加え、海の塩を振りかけて、タマネギが柔らかくて茶色になるまで約6分間焼く。タマネギが柔らかく深い金色の茶色になるまで熱を低くして、カバーし、調理します。脇に置いてください。 3 1/2カップの水と野菜のスープを大きな鍋で煮る。カバーし、弱火で暖かく保つ.

  • アルビオの米をライスの玉ねぎに加える。米がわずかに半透明になるまで約4分間かき混ぜる。シェリーを加えなさい;吸収するまでかき混ぜる。 1カップの温かいブイヨン混合物を加える。ほぼすべての液体が吸収されるまで約3分間攪拌する。コショウで混合物を加え続け、コメがやわらかくなるまで煮込み、リゾットはクリーム状になり、ほぼ絶え間なく攪拌し、15分後には約20分後にスカッシュを加えます。塩とコショウで味付けしてください。トーストされた松のナッツを6杯入れて混ぜる。スカッシュリゾットを広いワインボウルに移す。リゾットの上に残りのトーストされた松のナッツを振りかける.

  • 必要に応じて、パルメザンと崩れたパネッタを剃ったトップリゾット.

レシピ アンナトーマス

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写真: ナイジェルコックス

栄養成分

1カロリー(kcal)469.7%カロリー41脂肪(21.4)飽和脂肪(g)2.3コレステロール(mg)0炭水化物(g)64.5食物繊維(g)5.0総糖分(g)7.9正味の炭水化物(g)59.5タンパク質(g)7.9ナトリウム(mg)557.6