エンドウ豆、アスパラガス、ファヴァビーンサラダ

favasでは、2つの選択肢があります。中東市場で新鮮なものを購入するか、凍ったものを購入する.

材料

  • エキストラバージンオリーブオイル3大さじ
  • 細かく刻んだペコリーノまたはパルメザン大さじ1杯
  • 新鮮なレモンジュース大さじ1(またはそれ以上)
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • 2カップの新鮮なファヴァ豆(約2ポンドポッドから)または冷凍されたファヴァ豆、解凍された
  • 2束のアスパラガス、トリム、厚い場合は茎が剥がれた
  • 1カップの新鮮なエンドウ豆(約1ポンドポッドから)または冷凍エンドウ豆を解凍し、解凍した
  • 植物油1/2カップ
  • 1シャロット、薄くスライス
  • 4スライスベーコン、調理し、砕いた

レシピ作成

  • オリーブオイル、ペコリーノ、レモン汁1杯をミックスしてミックスします。必要に応じて、塩、胡椒、さらにレモン汁で味付けしてください。ドレッシングを脇に置く.

  • 新鮮なファヴァ豆を使用している場合は、柔らかい沸騰した水の大きな鍋で約4分間柔らかくなるまで煮る。スロットドスプーンを使用して、氷水のボウルにセットされた盛り合わせに移す(冷凍豆を調理しない)。ドレインと剥離;大きなボウルに入れる.

  • 鍋の水を沸騰させて戻す。アスパラガスを加えて、柔らかくなるまで約4分煮る。トングを使用して、氷水中で小分けする.

  • 新鮮なエンドウ豆を使用する場合は、鍋の中の水を沸騰させて戻します。エンドウ豆を加えて入札するまで約3分(凍ったエンドウ豆を調理しないでください)調理してください。ドレイン;氷水の中で小分けする。野菜を排水する。 fava beansが入ったボウルに追加.

  • 中火で小さな鍋に植物油とシャーレを入れ、時々かき混ぜながら、シャルロッティが黄金色の茶色で鮮明になるまで、10〜12分。ペーパータオル裏地プレートにシャロットを移す.

  • 野菜と一緒にボウルにドレッシングを加え、塩とコショウで味付けし、コートに投げる。サラダとベーコンを使ってサービングの盛り合わせと上にサラダを移す.

  • DO AHEAD:ドレッシングと野菜は1日前に準備することができます。別にカバーして冷やす.

レシピ 運河の家

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写真: ハルシハイマーハミルトン

栄養成分

6食前、1食分:カロリー – 330脂肪 – 28飽和脂肪 – 4.5コレステロール – 5炭水化物 – 16繊維 – 5糖 – 3タンパク質 – 8ナトリウム – 250