ゴールデンクリスプダイコンケーキ、スパイシーなハーブの醤油

材料

  • 1/2ポンド大根(アジア白大根)*皮をむいて1インチの小片に切る
  • 1  
  • 1/4インチのキューブ(約3オンス)にカット* 2甘い豚のソーセージ(ロープチョン)、*
  • 1/2カップ細かく刻んだタマネギ(約3大)
  • 小さな干しエビ2杯、細かく刻んだ
  • 1 1/2カップ水、分割
  • 1  
  • ノンストティック植物油スプレー
  • 1 1/2カップ米粉*
  • 1  
  • 1カップ醤油
  • アジアンごま油大さじ1杯
  • 2大さじ(またはそれ以上)の植物油
  • 新鮮なシラントロの葉1カップ
  • 新鮮な生姜、ジュースが含まれている大さじ1杯大さじ
  • 小さなタイの赤いチャイルド*、縦に半分、種子を取り除いたもの、横に薄くスライスしたもの、または大さじ1個(シーラチャーなど)*
  • 1  
  • ごま、大さじ1杯

レシピ作成

  • 大穴の格子ディスクを使用してプロセッサを取り付けます。一度にいくつかの大根を使って、大根の塊を飼料管に入れ、粗く切るまで処理します。大根をボウルに移す。プロセッサの格子ディスクを金属ブレードに交換します。ダイコンをプロセッサーに戻し、オン/オフを使用して細かく切ります.

  • ミディアムハイの熱で重い大きなフライパンを加熱する。焼きそばとソテーにソーセージのキューブを加えて、脂肪のレンダリングとソーセージの茶色になるまで約5分。タマネギと乾燥エビを加える。 1分間撹拌する。ジュースと1/2カップの水で大根を加えなさい;沸騰させる。熱を媒体に還元する。大根が柔らかく液体がほとんど蒸発するまで調理し、頻繁に攪拌する。約25分.

  • 一方、ノンスティックスプレーで11インチ/ 2インチの高さの側面を有する直径9インチのケーキパンをスプレーする。よく混ぜるまで、大きなボウルに米粉と残りの1カップの水を泡立ててください。ダイコン混合物をかき混ぜる。塩とコショウで味付けする季節。準備したパンで大根を均等に混ぜる。ケーキパンを竹のスチーマーラックに置き、鍋に沸かした水の上にかぶせた水の上または金属の棚の上に、鍋の中にいっぱいに詰める。蓋で覆う。ケーキがセットされ、しっかりしっかりと触れるようになるまで中火で蒸します。必要に応じて、必要に応じてもっと多くの水を鍋や鍋に加えることがあります。スチーマーからパンを取り除く。鍋で1時間冷やしてください。大根ケーキを一晩中蓋をして冷やす.

  • 小さな鉢に醤油とごま油を泡立てます。中程度の熱で小さめのフライパンに植物油1杯をヒート。セロントロ、ジューサーにジュース、チリまたはホットチリソースを加えます。 30秒攪拌する。生姜の混合物を醤油の混合物に混ぜる。 DO AHEAD大根のケーキとソースを2日先に作ることができます。別にカバーして冷蔵する.

  • ダイコンケーキの周りに小さなナイフを動かして緩めます。カッティングボードに逆さまにする。ケーキを1/2インチの厚さのスライス(くさびではない)に切って、各スライスを横に2インチの長さのピースに切ります.

  • 大さじ1の大さじ1の植物油を中火で焼く。バッチで作業し、ダイコンケーキのスライスをフライパンに加え、金色の茶色になるまで調理します。必要に応じて、1つのサイドで約5分、各バッチのフライパンに多くのオイルを加えます。スライスを大皿に移します。ゴマを振りかけるハーブの醤油と一緒に浸しておいてください.

レシピ コリーヌトラン

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写真: ポルチャイ・ミットンタレ