サボテンとアボカドソース

ポークされたサケは、ちょっと退屈になることがあります。そのため、このレシピには、ジッピーでクリーミーなアボカドソースが付いています.

材料

  • 2個の8オンスの皮なしサケのフィレ(好ましくは野生)、横に半分
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • 20枚の新鮮なタラゴンの葉
  • 1クォートの野菜のスープ
  • 砂糖のスナップエンドウ豆または雪のエンドウ豆を詰めた2カップ
  • 2つの熟したアボカド、半分、ピット
  • プレーン低脂肪ヨーグルト1カップ
  • 新鮮なライムジュース1大さじ(またはそれ以上)
  • ティースプーンの1/2の地面のクミン
  • 4カップarugula
  • 20グレープまたはチェリートマト、半分
  • 刻んだ大さじ1杯
  • 大さじ1杯+オリーブ油小さじ1杯
  • 薄くスライスした新鮮な香辛料大さじ2杯
  • ライムウェッジ4本

レシピ作成

  • 魚は塩とコショウで味付けしてください。 8x8x2インチまたは9x9x2インチの金属またはガラスのベーキングディッシュに置きます。魚にタラゴンの半分を散らす。室温で10分間静置する。

  • 少量の鍋に入れて煮沸してください。サケを越えて水没する。ミディアムレアに調理されるまで、10-15分放置する。スパチュラを使用して、プレートに移す。冷やす.

  • 約2分鮮明に柔らかくなるまで沸騰した塩水の鍋にシュガーピースを煮る。スロット付きスプーンを使用して、エンドウ豆を氷水のボウルに移します。冷まします;ドレイン。斜めに大きなスナップピースを半分にカットする.

  • アボカド肉を食べ物のプロセッサーに入れてください。ヨーグルトを加えなさい、1 Tbsp。ライムジュース、およびクミン;ピューレ。必要に応じて、塩、コショウ、追加のライムジュースで味を味わう季節.

  • 各プレートの中央に約1/2カップのアボカド・ピューレをスプーンします。残りのタラゴン、エンドウ豆、Arugula、トマト、およびシャロットをミディアムボウルに混ぜる。 1 Tbspの霧雨。油;ライムジュース(必要な場合)、塩、コショウで味付けしてください。トス;プレート間で分割する。サーモンとチーズを使った料理。 1/4 tspで各フィレを霧吹きにします。油。ライムウェッジを添えて

レシピ ニューヨークのジェフリー・グロッサリー

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写真: マット・ダッコル

栄養成分

1カロリー(kcal)470脂肪(g)29飽和脂肪(g)4.5コレステロール(mg)65炭水化物(g)26食物繊維(g)10総糖分(g)12タンパク質(g)31ナトリウム)690