ローストプライムリブとマデイラソースとホースラディッシュソース

材料

  • 1 9〜9 1/2ポンドプライムリブビーフロースト、余分な脂肪をトリム
  • オリーブオイル大さじ1
  • 6つの中型のタマネギ、皮をむいた、4等分
  • 2 1/2カップ缶詰のビーフスープ
  • マデイラ1/3カップ
  • 1/4カップ乾燥赤ワイン
  • 4つの大きな新鮮なタイムライン
  • 4つの大きな新鮮なパセリの枝
  • 3つの大きな新鮮なローズマリーの枝
  • 1ベイリーフ
  • バター2杯(1/4スティック)、室温
  • すべての目的の小麦粉2大さじ
  • サラダ油

レシピ作成

  • ラックをオーブンの中央に置き、450°Fに予熱します。重い大理石のベーキングシートの上に、脂肪側を上にして、牛肉を置きます。油でこする。塩とコショウで寛大に振りかける。ローストビーフ20分。オーブンの温度を350°Fに下げます。牛肉の周りにタマネギを置く。牛肉の中心に挿入された温度計が中程度に稀で、玉ねぎは時々約2時間5分のために125°Fになるまで焙煎を続ける.

  • 一方、ミックスブロス、マデイラ、ワイン、タイム、パセリ、ローズマリー、ベイリーフをミディアムソースで組み合わせます。混合物が2カップ、約25分に減少するまで沸騰させる。暑さから削除。ハーブを捨てる.

  • 牛肉を盛りつけてください。スロットスプーンを使用して、同じ皿に玉ねぎを移します。箔でテント。 30分放置する.

  • Herbed Yorkshire Puddings(ヘーベッド・ヨークシャー・プディング)のベーキングシートから脂肪を取り除いて準備します。シートをベーキングからソースにこすり落としたジュースや茶色の塊。沸騰させる。混合するために小さなボウルにバターと小麦粉を混ぜる。ソースに泡立てる;滑らかでわずかに厚くなるまで約2分煮る。塩とコショウで味付けしてください。牛肉にソースを添えて.