ペスト、エビ、および硬化ハムのパスタ

このレシピのバージョンは、2008年にイタリアのPesto World Championshipで優勝したシェフDanny Bowienの手助けとなりました。.

材料

  • ニンニクの薄いスライス1枚
  • 松の木2大さじ
  • 1ティースプーン・コーシャー・ソルト、プラス
  • 新鮮なバジル葉4カップ(パック)
  • 1カッププラス2 Tbsp。オリーブオイル
  • 細かく粉砕した3/4カップのパルメザン
  • 細かく刻んだ3/4カップのペコリーノ・ロマーノ
  • 1ポンドのパスタ(例えば、ジェメリまたはフシリ)
  • 1オンス薄くスライスしたスペック、カントリーハムまたはプロシュット
  • 2ポンドの大きなエビ、皮をむいた、開かれた
  • 挽きたての黒コショウ

レシピ作成

  • ニンニク、ナッツ、1 tspをブレンドします。塩、および1つのアイスキューブを低速でミキサーに入れ、粗いペーストにします。バジル、1カップの油、および2つのTbspを加えなさい。氷水、ピューレをバジルがほぼ取り込まれるまで冷やす。パルメザンとペコリーノを加える。ブレンドして結合する。ペーストをミディアムボールに移す。プラスチックラップで覆い、表面に直接押し付ける.

  • パスタを沸騰させた塩水の大きなポットで調理し、時々かき混ぜながらアルデンテまで。排水、1/2カップパスタ調理液.

  • その間、2Tbspの残熱。大きな熱したフライパンの中のオイル。時々かき混ぜて、茶色になるまで約2分間、クック・スペック(Cook Speck)。エビを加えなさい;塩とコショウで季節。エビがちょうど3分ほど調理されるまで、時折投げつけるクック。暑さから削除;ペスト、パスタ、パスタの調理液を入れる.

  • 先: ペストは3日先に作ることができます。少し石油でトップ。カバーとチル.

レシピ ダニー・ボウイエン、ミッション・カントーナ、NYC

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写真: ランディ・ハリス

栄養成分

カロリー(kcal)890脂肪(g)54飽和脂肪(g)11コレステロール(mg)220炭水化物(g)61食物繊維(g)3総糖分量(g)4タンパク質量(g)37ナトリウム