スティルトマトとクルミのサツマイモ

Stiltonの代わりに、Gorgonzola dolceのようなクリーミーなブルーチーズを使うことができます。これはやや説得力がありません.

材料

  • 砂糖大さじ2
  • ウォルナットハーフ1/2カップ
  • 4ポンドのサツマイモ(約8-10の培地)を剥がし、斜め1/2インチの厚さにスライスした
  • オリーブオイル大さじ2
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • 大さじ1個、細かく刻んだもの
  • 白ワイン酢2大さじ
  • 新鮮なレモン汁大さじ2
  • クルミ油またはオリーブ油大さじ2杯
  • 植物油(フライ用、約1/2カップ)
  • 12の新鮮なセージの葉
  • 4オンス。スチールチーズ、髭剃り

レシピ作成

  • オーブンを400°に予熱する。砂糖と1のTbspを混ぜる。小さな鉢の中の湯は砂糖が溶けるまで凍らせます。クルミを加えてコートする。ベーキングシート上に広げる。トースト、ゴールデンブラウンまで、途中まで投げ、18-20分。冷たくしてから砕く(砂糖はナッツを冷やして固めます).

  • 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにサツマイモとオリーブオイルを投げる。塩とコショウで季節。単一の層に配置し、柔らかく金色の茶色になるまで、25-30分ロースト。冷まします.

  • 中味のボウルにシャロットと酢を混ぜて15分放置する。レモン汁とクルミ油で泡立てる;塩とコショウで季節.

  • 一方、植物油を小さなフライパンに注ぎ、1/2 “を測定し、中火で加熱する。セージの葉を加え、鮮明になるまで炒める、30-40秒。スロットスプーンを使用して、セージの葉をペーパータオル裏地プレートに移します。別に置く.

  • プラーターにサツマイモを置きます。ビネグレットとブルーチーズ、クルミ、フライドセージのトップ.

  • 先: ナッツは1日先に砂糖をかけることができます。室温で気密に保管してください。 Vinaigretteは1日先に作ることができます。カバーとチル.

レシピ ティム・モンダヴィ

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写真: ミッケル・ヴァング

栄養成分

カロリー(kcal)490脂肪(g)30飽和脂肪(g)6コレステロール(mg)10炭水化物(g)51食物繊維(g)7総糖分(g)12タンパク質(g)8ナトリウム