ラーマクン

この薄く、鮮明なトルコのフラットブレッドは、通常、食べる前にコーンに巻かれています.

材料

トマトソース

  • オリーブオイル大さじ1
  • 半分の小さなタマネギ
  • ニンニクのクローブ1枚
  • ½セラーノチリ、播種、細断
  • 1 14オンス。トマト全体を剥がすことができます
  • ¼カップ缶詰のピキリョ唐辛子
  • 薄茶黒糖2杯
  • 赤ワイン酢2杯
  • ティースプーン½杯のクミン
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ

お肉

  • ½カップ(1スティック)無塩バター
  • 小さじ1個、細かく刻んだもの
  • 細かく切り刻んだ4つのニンニクのクローブ
  • ½ポンドの地面の子羊
  • 牛肉1/4ポンド
  • アレッポペッパー1杯
  • 1ティースプーンras-el-hanout
  • ティースプーン½杯のクミン
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ

アセンブリ

  • ½ポンドのピザ生地、室温
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • 新鮮なフラットリーフパセリの葉1カップ
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • オリーブオイル(drizzling用)

レシピ作成

成分情報:

  • Ras-el-hanout、モロッコのスパイスブレンド、アレッポのコショウは、専門食品店やいくつかのスーパーマーケットで入手できます.

トマトソース

  • 中位の熱で大きなフライパンのオイルを熱します。タマネギ、ニンニク、セラーノのチリを加え、約4分茶色になるまでよく混ぜる。トマトを加えて、あなたの手、ピキッリオの唐辛子、ブラウンシュガー、酢、クミンでそれらを分解する。塩とコショウで季節。沸騰させ、熱を減らし、沸騰させ、しばしば攪拌し、ポテトマッシャー(またはスプーン)と混ぜる。少し冷めさせてから、ブレンダーで滑らかになるまで炒めます。味に塩とコショウで季節.

お肉

  • ゴールデンブラウンまで約3分間、中高熱の大きなフライパンでバターを加熱します。タマネギとニンニクを加えて調理し、しばしば柔らかくなるまで、5〜8分。ラム、ビーフ、アレッポ唐辛子、ラスエルハノウト、クミンを加える。塩とコショウで季節。クック、スプーンで茶色になるまで、6-8分。プレートに移して冷やす.

アセンブリ

  • オーブンの下部3分の1にラックを置き、500°に予熱します。生地を4個に切ります。一度に1枚ずつ作業し、残りの部分を覆うようにして、生地を12インチのラウンドにゆっくりと伸ばし、羊皮紙裏地のベーキングシートに移します。 (生地が元に戻ったら、10分休ませてから、再度ストレッチし、必要に応じて生地が薄くなるまで休ませます)。

  • トマトソースの層で生地の各ラウンドを広げます。塩と唐辛子で味付けし、肉の混合物の薄い層で上にします。バッチで働いて、地殻が褐色で鮮明になるまでlahmacunを調理する、10〜12分.

  • 小さなボウルにパセリとレモン汁を投げます。パセリの混合物と油で霧雨で各lahmacunトップ.

  • 先: ソースと肉の混合物は1日先に作ることができます。別に蓋をして冷やしておく.

レシピ サフラン地中海風キッチン、ワラワラ、ワシントン州

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写真: マット・ダッコル

栄養成分

カロリー(kcal)620脂肪(g)41飽和脂肪(g)20コレステロール(mg)130炭水化物(g)40食物繊維(g)4総糖類(g)10タンパク質(g)26ナトリウム