ソーセージとチーズマニコッティ

材料

RAGÙと充填

  • フェンネルの種子(約3 1/2のソーセージ)と12オンスのイタリアンスイートソーセージ
  • 1/2カップ細かく刻んだタマネギ
  • 1/2カップ乾燥白ワイン
  • 1  
  • 1 28オンスのイタリアン・プラム・トマト、バジル
  • 1/8ティースプーン乾燥砕いたペッパー
  • 8つの大きなフレッシュバジル葉
  • 1  
  • 新鮮な全乳リコッタチーズ2カップまたは15オンスの容器全乳リコッタチーズ1個
  • 1カップ4分の1立方フィートのマイルド輸入プロボロンチーズ(プロボラ)またはシャープな国内プロボロンチーズ
  • 2つのテーブルスプーンと3/4カップの新鮮なパルメザンチーズ
  • 粗く粉砕した黒コショウ1/4小さじ

アセンブリ

  • 1ポンドマニコッティ(大管状パスタ)
  • 1  
  • オリーブオイル大さじ1

レシピ作成

ラグと充填

  • ナイフの先端で各ソーセージを数回ピアスします。大きなソーセージに重いソーセージを置く。タマネギを加える。カバー;中低温で5分間調理する。ソーセージを回す。炒める。ソーセージがいくらかの脂肪を放出してタマネギの色が始まるまで(約5分)、カバーをつけて続けます。発見する;媒体に熱を増加させる。ワインを添加し、ワインが蒸発し、タマネギが黄金色になるまで煮る。約5分間攪拌する。暑さから削除.

  • フードミルを直接パンに取り付けます。トウモロコシをジュースと一緒に加え、ミルを通してパンに入れ、種子だけを残し、トマトパルプをすべて食品ミルの底面から鍋にこすり落とす。またはプロセッサーにジュースを入れたピューレのトマトを入れ、種をそっと落として、ピューレを加えてパンします。砕いた赤唐辛子を加えなさい。ソースを濃くして2カップほどにまで減らし、ソースをかき混ぜてソーセージを時々約1時間15分回転させるまで、弱火で非常に静かに煮ます。スライスしたバジルとシマーソースを5分長く加える。トングを使用して、ソーセージをプレートに移して冷ます。塩とコショウで味付けするシーズンソース.

  • リコッタを中鉢に置きます。プロボルーンキューブ、パルメザン2杯、黒コショウを混ぜる。ソーセージを1/4インチの立方体にカットします。チーズ混合物にかき混ぜる。塩で味を彩るシーズン。 DO AHEAD:1日前にソースと詰め物を作ることができます。別にカバーして冷やす.

アセンブリ:

  • マンネッティを沸騰させた大きな鍋に入れて、やや硬めに噛むまで約3/4調理、約7分(ブランドによって異なる)。トングを使用して、鍋から箔で裏打ちされたベーキングシートにマニコッティを注意深く移し、冷やす.

  • 13x9x2インチのガラスベーキングディッシュの底にオリーブ油を刷毛塗りする。ソースを3杯スプレーします。ティースプーンを使用して、約1/3カップのチーズソーセージ混合物で12個のマニコッティをそれぞれ充填する。準備された皿の中の一層に詰められたパスタを整え、残りのソースをスプーンで残す。 DO AHEAD:2時間前に行うことができます。プラスチックラップで覆う;室温に放置する.

  • オーブンを350°Fに予熱します。残りの3/4カップパルメザンをソースの上に振りかける。加熱し、ソースが料理の底にバブリングするまで、約20分間マニキュアを焼く。マニコッティを5分立てて奉仕させましょう.

    レシピ アーサーシュワルツ

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    写真: ブライアンLeatart